材料：雞大腿1只、花生油適量、食鹽適量、生薑適量、小蔥適量、白酒適量、醬油適量、澱粉適量。
做法：
1、雞腿一個洗淨控幹水份，抹上一層細鹽醃五分鐘，再抹一層白酒。
2、將切碎的蔥白和姜碎抹在雞腿上。
3、入開水鍋中隔水蒸15分鐘。
4、起炒鍋，倒入花生油燒熱，煸香蔥葉碎，再將蒸雞碟裡的湯倒入鍋中，加幾滴醬油，然後水澱粉勾玻璃芡。
5、燒好的湯汁淋在雞身上即可。
1、準備材料：雞550克、鹽4克、小蔥少許、白酒5毫升、生薑片3片；
2、先把雞洗淨後瀝乾水分，生薑切片；
3、雞用白酒均勻抹上，再拿4克鹽均勻的兩面都抹上，用刀均勻劃3刀，這樣使雞肉更入味，醃製半小時；
4、先把蔥和生薑片放入碗底，再把雞放上，蓋上開大火蒸1小時，取出晾涼即可。
1、主料：雞腿400克、腐乳汁1湯匙、腐乳(紅)3塊、蔥10克、姜15克、蒜15克。
2、輔料：生抽1茶匙、芝麻油1湯匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙。
3、準備好食材。雞腿中間劃開，剔肉，也可以直接剁開，帶骨烹飪。
4、將肉切成大小均勻的塊狀。用清水浸泡半個小時，去血水。
5、姜，蒜切末，蔥折斷捆綁。將腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾壓混合。
6、然後加入黃酒，生抽，糖，並放入控幹水分的雞肉（喜歡吃辣的可以放一些幹辣椒）。
7、放蔥段，蓋保鮮膜，醃製2小時以上。醃製好後，隔水蒸肉，熱氣上來後20分鐘左右即可。
8、出鍋後，盛出雞肉，將汁適當澆在上面。為了保持肉質鮮嫩，不要蒸太老。
1、準備紅糖200g（我用的是老家的黃砂糖，比如今超市賣得紅糖味道更正宗哦～）
2、老薑切成薑末備用。
3、將糖、姜、水放入砂鍋內大火燒開後轉小火，大約半小時即可，盛出裝入器具（最好是玻璃的）放入冰箱，隨需隨取即可。 ...
1、主料：雞腿400克、腐乳汁1湯匙、腐乳(紅)3塊、蔥10克、姜15克、蒜15克。
2、輔料：生抽1茶匙、芝麻油1湯匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙。
3、準備好食材。雞腿中間劃開，剔肉，也可以直接剁開，帶骨烹飪。
4、將肉切成大小均勻的塊狀。用清水浸泡半個小時，去血水。
5、 ...
1、雞切塊，洗淨，焯水。
2、放油把雞肉爆炒，放料酒和少許鹽一起炒，炒到雞變成金黃色。
3、再放入薑片一起炒，加少許鹽翻炒均勻即可。
老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。老薑的主要品種有：青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生薑。山東省青州市經濟開發區大姜協會 ...
1、食材用料：雞肉半邊、紅棗10個、薑片適量、白糖適量、生抽適量、生粉適量、鹽適量、油適量、白酒少量。
2、做法：
（1）雞肉冼淨斬小塊待用。
（2）雞肉用鹽、白糖、生抽、白酒、生粉、薑片和油抓一抓，紅棗對半切開去核放入。醃5分鐘。
（3）蒸鍋內放入300ml水燒開，將調好味的雞肉放入，密 ...
1、糯米蒸雞的製作方法是：先將雞用佐料燉成半熟，入味。剩下少許雞湯去渣，按每500g雞肉用250g優質糯米的比例，洗淨後置於廣口盆內，加入雞湯，放上燉好的半熟雞肉，放在加入適量水的鍋內，蓋上蓋，儘量密閉。先用猛火後改慢火，蒸至雞肉爛熟，取出待適溫連糯米帶雞肉同吃，每次食量不限。
2、由於糯米蒸雞所產生 ...
1、食材：半隻雞，幾塊姜，幾個小米椒。
2、雞剁小塊，淖水清洗乾淨，控幹水。姜去皮切成片。
3、食材全部準備好，就可以開始做了。熱鍋放油，先下薑片曝鍋。
4、然後把雞塊也放進鍋裡炒。加適量的料酒去去腥味。
5、瀑香後加清水煮開，燜一燜。湯汁差不多收干時，加入鹽，少許醬油，小米椒煨一會就可以 ...
1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦乾水分。粳米淘洗乾淨。
2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質。將粳米粉放入碗內，加鮮湯、醬 ...