1、油姜的做法：子姜適量，醬油適量。
2、買上好的子姜，去掉上面的芽和老葉，洗淨，切片。
3、放少許鹽醃一個小時或晚上，去掉水分。
4、涼開水洗一下，抓淨水，裝無油乾淨瓶，加醬油密封即可。
花甲粉、蔬菜減脂湯、西紅柿水煮魚、酸湯豬腳鍋、貴州酸湯煮時蔬菜、木姜子油燉雞、魔芋鴨塊、酸湯魚、涼拌折耳根等等。
木姜子，又名：山胡椒、臘梅柴、滑葉樹、山姜子。夏初正是山胡椒大量採摘的季節。也就短短的１個多月。它很脆弱，新鮮的放幾天就會變黑。
為了儲存它獨特的香味和質感。我們經常做成泡山胡椒油吃。可存放１年以上。那種味道無法形容。總是喜歡到連綠色小果實一起吃掉。一整天都是開心的。滿嘴的馥郁回味無窮的味道。
冷盤裡無法不放它。涼麵必備。燉火鍋，炒菜都可放一點。做酸湯魚也要。炒菜什麼的都能放一點。
目前，作為調味品的木姜子油的標準制定方面有嚴重障礙，與國家規定的調味油ＱＳ規範有衝突。木姜子油的水分及揮發物指標遠高於調味油ＱＳ規定的強制性指標（花椒油亦與此類似）。
調味油ＱＳ規定的水分及揮發物 小於等於０.２％，而作為調味品使用的木姜子油，主要利用的是木姜子油的揮發性成分，即調味成分，這也是消費者青睞的成分。
因此，木姜子油含有的木姜子精油越多，其揮發物越高。希望引起國家有關部門的重視，加強調查研究，制定一個合理的標準，促進我國特種香辛料調味油產業的發展。
1、把木姜子從枝杆上摘下來。
2、把摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用。
3、把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡。
4、往木姜子碗裡放入一些辣椒粉拌勻。
5、放入一匙的鹽拌勻。
6、鍋中倒油燒熱至七、八成熱。
7、把燒熱的油潑在木姜子中。
8、放入少量的陳醋。
9、放入少量的味精拌勻，待冷後即可裝瓶密封儲存。食用時取一些出來即可。
木姜子油的做法：
食材：
主料：木姜子。
輔料：菜籽油，鹽，辣椒粉，陳醋，味精。
做法：
把木姜子從枝杆上摘下來；將摘好的木姜子放水裡淘洗乾淨後晾乾水分備用；把晾乾水分的木姜子放入一個大碗裡；往木姜子碗裡放入一些辣椒粉，放入一匙的鹽拌勻；鍋中倒油燒熱至七、八成熱；把燒熱的油潑在木姜子中 ...
1、準備一些蝦仁，一塊肉，可多可少，一塊冬瓜，把蝦仁提前用料酒、檸檬汁醃一下，去腥，檸檬汁擠上幾滴就行了，把蝦仁控乾和肉剁成蝦泥。另外把冬瓜擦絲、蔥切成蔥花、香菜切小段備用。
2、把蝦泥放少許鹽、打入一個蛋清，如果蝦仁多可用1個雞蛋，放2勺幹澱粉朝一個方向攪拌上勁，如果太溼，可以再加1勺幹澱粉。
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食材：雞冠子350克，油、鹽、醬油、香油、姜、蒜、香油和蔥適量，樹椒4個。
做法：
1、將買回的雞冠子洗淨備用。
2、將蔥切成段，姜切成片，蒜切成末放入盤中備用。
3、鍋中放水，用大火燒開，轉為小火，把洗淨的雞冠子放入鍋中，過水撈出。
4、將雞冠子放入冷水鍋中，放入蔥，姜，鹽和料酒，用 ...
1、食材：嘎牙子3條、蔥白幾塊、生薑幾片、香蔥若干、香菜若干、料酒2小勺、精鹽適量。
2、將嘎牙子的鰓，腸子等髒東西清理乾淨。
3、抹上準備好的料酒，醃製10分鐘，去腥。
4、爆鍋準備，爆香蔥姜。
5、爆好鍋後加入清水，燒開。
6、水燒開後，放入魚，大火煮開，轉小火煲20分鐘左右直到湯 ...
1、選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤即可。 ...
1、食材：新鮮小山筍、糯米、去皮五花肉、鹽、幹辣椒粉、其它佐料如五香粉。
2、糯米洗淨浸泡半天，瀝乾。 山筍洗淨，晾乾。
3、糯米放石臼裡搗碎。 山筍拍扁，切小段，與糯米粉混合均勻（山筍應保留有小段，這樣口感更好）。
4、五花肉切丁，加入糯米筍子粉中，加入鹽、其它調料，混合均勻。
5、糯米 ...
1、主料：五花肉。輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜。調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。
2、將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；
3、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然後將五花肉、蔥薑蒜放入煸炒均勻，調入料酒，再放入煸過的杭椒、美人 ...