湖南涼拌米粉怎麼做

　　1、米粉下鍋煮熟，5分鐘左右，鍋蓋燜1分鐘即可。

　　2、過涼白開，米粉和麵條不同，煮熟後不會太會粘連，去除零散的澱粉，口感更加爽脆。

　　3、備料，蔥切段，辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片，適當增加維生素、纖維素的蔬菜有利於腸胃蠕動。

　　4、下油鍋，油少量即可，加入配料翻炒。

　　5、加醬油調色，加鹽調味，加雞精點綴。

　　6、出鍋倒在米粉上即可。

　　7、拌一拌，因為選擇的辣椒並不辣，可以加入辣椒醬或者番茄醬。

　　1、米粉直接冷水下鍋煮，筷子在鍋裡攪拌，注意不要糊鍋，煮至少6分鐘，然後蓋上鍋蓋，關火讓米粉燜五分鐘，開鍋後將米粉撈乾起來過下冷水，放著備用。

　　2、將辣椒絲、蒜蓉、薑蓉、蘿蔔乾粒、蔥花、醬油、雞精，放在一個碗裡。鍋裡放油開中火將花生米或腰果放在鍋裡炒熟，讓其香脆，然後撈起來。

　　3、米粉上面放點香菜、花生米。鍋裡熱過花生米的油還可以用，把滾燙的油直接澆上去醬料裡面，你會聽到熱油滾燙的聲音，以及美味的香味，你在將醬料拌一下。再把醬料拌到米粉裡面就可以了。直接開吃，滑口爽口，就是夏天的一道美味。

　　1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。

　　2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時左右。

　　3、鍋內放入油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。