1、食材：魚頭2只、毛豆100克、油1勺、鹽2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、辣椒半個、蔥1把、生薑1個、大蒜3瓣。
2、魚頭對切洗淨。
3、準備姜蒜、辣椒，毛豆事先煮熟。
4、起油鍋把魚頭兩面煎一下。
5、放入姜蒜、辣椒，放料酒、生抽、老抽、鹽、糖。
6、放開水大火煮開後改中小火。
7、等魚頭熟後放入毛豆煮2分鐘。
8、最後撒上蔥花即可。
1、青佔魚2條，生薑適量，大蒜適量，幹辣椒適量，香蔥適量，鹽適量，油適量，味精適量，生抽適量，白砂糖少量。
2、先將青佔魚肚子內的內臟掏乾淨，魚鰭魚鰓剪掉，清洗乾淨，控幹水分備用，如果是菜場買回來當天不吃的話就不要讓賣魚的幫忙殺乾淨，因為放冰箱冰凍的話最好的連著內臟一起儲存，這樣吃的時候再殺味道才會鮮美。
3、將生薑切片，大蒜拍碎切沫，幹辣椒切碎，蔥切段備用。
4、鍋燒熱放油，將生薑、大蒜、幹辣椒依次放入鍋內，煸出香味。
5、然後將控幹水分的青佔魚放入鍋內，放鹽，改中火煎。
6、當魚的兩面都煎的變黃了，將開水倒入鍋內，水量不要沒過魚身，加入少量白砂糖、適量生抽、適量味精。
7、當水再次翻滾時，蓋好鍋蓋，改大火燜。
8、大約五到八分鐘後，將切好的蔥段放入鍋內，再將未收乾的湯汁淋在蔥段上，就可以出鍋啦。
紅燒大魚頭好吃做法如下：
材料：大魚頭。
做法：
1、將魚洗淨、切塊；
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入；
4、用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊即可。
原料：排骨；
配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精 ；
做法：
1、排骨洗淨剁段。鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒；
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水；
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看排骨已經燒爛 ...
原料：肋排或小排
配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法如下：
1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，
2、把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖；
3、加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右；
3、看肋排已經燒爛後 ...
1、鯉魚洗淨，去鱗去腮去內臟，再衝去血水。
2、再去掉腥線。
3、在魚身上劃上幾刀，撒上鹽和料酒醃製10分鐘。
4、準備好蔥薑蒜和金龍魚調和油。
5、鍋中注入金龍魚調和油。
6、燒熱後加入鯉魚。
7、調到小火，炸至魚身兩面金黃色。
8、倒出多餘的油，將魚推在鍋的一邊，下入蔥薑蒜 ...
1、牛肉提前放清水裡浸泡半個小時，泡去血水，沖洗乾淨瀝淨水分。
2、鍋中放入適量的涼水，再倒入牛肉，大火燒開再中小火煮約5分鐘，撈出牛肉洗掉血沫，瀝掉水分備用。
3、準備好配料：蔥段、紅辣椒段、花椒、八角和薑片。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，蘿蔔洗淨切成滾刀塊。
4、鍋中放油，小火煸香花椒，再放入 ...
1、排骨切塊後，用清水浸泡出血水，多衝洗幾次。
2、油鍋燒熱，倒入排骨。
3、翻炒至微微焦黃色。
4、倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、加入清水，漫過排骨。
6、放入香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮開後中火燉45~60分鐘。
7、大火收汁，雞粉調味。 ...
紅燒汁做法：草果兩粒、八角２顆、花椒一小把、冰糖４塊、生抽１５ｇ、老抽１０ｇ、料酒１５ｇ、清水３０ｇ、蒜瓣適量、蔥段適量，把這些食料加入一個碗中攪拌均勻即可。
紅燒肉做法：
1、將五花肉洗乾淨，按照喜歡的大小，切成塊狀。
2、將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後、焯 ...
1、原材料：豬蹄300克、冬茹10克、生薑10克、蒜子10克。調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、溼生粉15克、紹酒、雞湯150克。
2、豬蹄燒淨毛，洗乾淨切成決，冬茹切片，薑切片，蒜子肉用油炸金黃。
3、燒鍋下油，先放下生薑、豬蹄、灑一些紹酒，煸炒片刻。
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