原料：排骨；
配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精 ；
做法：
1、排骨洗淨剁段。鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒；
2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水；
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看排骨已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收濃汁即可。
1、食材：排骨1500克、冰糖5粒、生抽1勺、料酒1勺、油少量、八角2個、姜1塊、蒜3瓣、蔥3根、鹽適量。
2、先把根排骨洗乾淨。
3、涼水下鍋加入料酒，薑片，蔥煮開去血水，
4、去完血水了，就把排骨撈出放出清水裡洗乾淨
5、起鍋燒油，放入冰糖，把糖色炒出來。
6、糖色出來以後直接倒入洗淨的排骨，把排骨也翻炒一下讓排骨顏色變得焦黃在在加水。
7、放入蔥薑蒜花椒八角。
8、倒入生抽，加鹽大火燒開。
9、蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘，最後中火收汁。
10、出鍋，放入盤中撒下小蔥段即可食用。
湖南正宗口味蝦的做法如下：
首先將青蝦放入水中，再加少許鹽靜養1天，靜養期間要進行換水；然後倒入酒、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨；然後剔除蝦線，用清水沖洗乾淨；將鍋置於大火上，放入大量的油，放入蝦過油翻炒至紅色；此時再放入八角，桂皮，香葉，丁香，白胡椒，乾薑等香料爆炒；翻炒1分鐘，放入自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻；最後加入高湯，大火煮沸，放入紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘即可。
紅燒排骨味道發苦解決方法如下所示：
1、將紅燒排骨重新倒入鍋內並加入少許開水。
2、加入少許糖，待糖融化後不停用鏟子翻炒，直至糖的顏色變成紅色。
3、放入料酒繼續翻炒1分鐘。
4、加入熱水漫過排骨，放入適量鹽、醬油、味精。
5、大火燒開後換成小火收濃湯汁即可。 ...
紅燒排骨口味苦澀的原因是，放入的糖過量，也可能是炒糖時，火勢太大，將糖炒糊，則此時，紅燒排骨會發苦，解決方法是，將紅燒排骨放入鍋中，在鍋中加水，同時加醋於鍋中，將其繼續翻炒數次，去掉其苦澀口味。
1、材料：排骨400克，薑片，大蔥，八角，茴香，桂皮，草果，香葉，丁香，花椒均適量，鹽，味精，白糖，料酒， ...
原料：肋排或小排
配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法如下：
1、鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，
2、把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖；
3、加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右；
3、看肋排已經燒爛後 ...
1、排骨切塊後，用清水浸泡出血水，多衝洗幾次。
2、油鍋燒熱，倒入排骨。
3、翻炒至微微焦黃色。
4、倒入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。
5、加入清水，漫過排骨。
6、放入香葉、八角、桂皮、鹽。大火煮開後中火燉45~60分鐘。
7、大火收汁，雞粉調味。 ...
1、材料：冰糖桂花，油，鹽，料酒，姜，蒜，老抽，生抽各適量。
2、排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水，再撈出來清洗乾淨，瀝乾。蒜拍碎。
3、鍋裡放油，放蒜末爆香，把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。
4、鍋裡再放一點油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進鍋裡熬至冒起小泡泡。
5、把排骨倒進去，加老抽翻炒上 ...
1、食材：排骨1300g，白蘿蔔300g，姜5g，花椒3g，桂皮3g。
2、將排骨洗淨剁成小塊備用；
3、取圓白蘿蔔兩個去皮洗淨；
4、將去皮洗淨的白蘿蔔切成小塊備用；
5、準備好姜、花椒、桂皮備用；
6、將切好的肥肉倒入鍋中，炒出豬油；
7、加入姜、花椒、桂皮、豆瓣醬，炒出香味； ...
1、把排骨洗乾淨再剁成塊，控水備用。
2、鍋燒七成熱放少量花生油，把冰糖放下去小火煎融化。再把排骨放下去中火翻炒片刻，炒至排骨顏色變成白色為止。
3、準備一點配料，大蒜籽去皮不切了，八角和香葉和陳皮洗一下都放在一起。
4、把所有配料都放進鍋裡，再加一大碗水，蓋蓋子中火燜25分鐘。
5、把香 ...