湖南麻辣小魚仔做法有哪些

　　主料:小魚仔。

　　配料:油、鹽、生抽、紅燒汁、白糖、料酒、熟芝麻、辣椒粉。

　　步驟:

　　1、新鮮小魚仔洗淨、晾乾，用生抽和料酒醃製二十分鐘。

　　2、鍋中熱油，加入海底撈調料一勺、老乾媽一勺、生抽一勺、紅燒汁一勺、白糖一勺、料酒一勺。

　　3、將醃製好的小魚仔放入鍋中，油煎五分鐘左右出鍋。

　　4、用錫箔紙盛好，撒上熟芝麻，放入烤箱中，260攝氏度烤三十分鐘，出烤箱，冷卻即食。

　　炸小魚的做法如下：

　　1、將小魚去膛，去頭。用蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、鹽醃製兩小時，醃製均勻；

　　2、準備麵粉，用麵粉包裹小魚；

　　3、在鍋內倒入適量食用油，將包裹好的小魚放入鍋內油炸；

　　4、待小魚表面炸至金黃色時取出；

　　5、將炸好的小魚表面撒上適量椒鹽等調味品即可食用。

　　1、魚洗乾淨後，魚頭和魚排剁成塊。魚肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 乾花椒 、鹽醃製20分鐘 ，所有配料切好備用。

　　2、鍋燒熱，下入蔥薑蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒一會兒，加入幹辣椒炒香後，加入適量的水大火煮開，下入醃好的魚頭、魚排煮10分鐘。

　　3、放入配菜 、魚片，煮兩三分鐘就可以了。

　　4、起鍋時放雞精 調味 ，裝入盆中後，撒上蔥花、香菜段 。