湘菜包菜炒粉絲

　　1、材料：包菜適量切絲，龍口粉絲一團浸泡軟，切成10釐米的段，乾紅椒兩個用水泡軟切絲，雞蛋兩個，花椒油一勺。

　　2、雞蛋加一克鹽調勻，下鍋炒熟，製成炒雞蛋備用。

　　3、鍋裡放油，燒到五成熱，加入薑絲，乾紅椒絲，炒出香味，然後放入包菜絲，加一點點白醋或米醋，保持包菜的脆口中，然後加入粉絲，整個過程用木筷子操作，在鍋裡翻炒，劃散。加入適量的生抽，少許鹽，炒到沒有水份，倒入準備好的炒雞蛋，拌勻，加入花椒油，翻勻起鍋。

　　1、在鍋裡燒一些開水，然後用來泡發粉絲，將粉絲泡軟，剪成短段，取出來用冷水過一下，放好備用。

　　2、接著，把包菜切1/3下來，然後洗一下，再切成成細絲，接著最後還要洗一下。

　　3、把帶一點肥的瘦肉先洗乾淨，放到菜板上多成肉末，放入碗里加上少量的生抽、少量的雞精、少量的清水、少量的澱粉捏一下。把大蒜切成片。

　　4、把冷鍋燒熱，下適量的植物油，燒熱之後，把蒜、豆瓣醬下鍋炒出香味，炒出紅油，把肉放到鍋裡炒變色。

　　5、把切好的包菜絲放到鍋裡炒軟，轉中火，下粉絲炒勻。

　　6、然後加入少量的鹽、少量的味精翻炒均勻，出鍋即可。

　　1、材料：捲心菜半小顆、紅薯粉條一小把、蒜兩瓣、乾紅辣椒4-6個，油2-3匙、鹽適量，老抽適量。

　　2、捲心菜洗淨切細絲、紅薯粉條泡軟待用，蒜切片，乾紅辣椒切段。

　　3、炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下蒜片，乾紅椒段爆香，再下捲心菜。

　　4、捲心菜炒到變軟出水時，下粉條翻炒，加老抽、鹽調味，讓粉條充分吸收捲心菜出的水分。

　　5、如果還是太乾，可以每次少量加一點水，不停的翻炒，直到粉條綿軟入味即可起鍋。