湘菜甲魚的做法甲魚有哪些做法

　　用料有甲魚一隻，蔥10釐米，姜7至8片，蒜瓣3至4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。

　　湘菜甲魚的做法如下：

　　1、甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即拿出剝去甲魚表面的薄膜，切成塊備用。

　　2、鍋中放入油燒熱後加蔥薑蒜炒香，然後放入甲魚塊翻炒五分鐘，加入料酒，醬油，鹽，糖炒出香味後再其中加入熱水，使水漫過甲魚，

　　3、接著用中小火慢燉30分鐘，最後開大火收汁即可出鍋。

　　甲魚的做法有清燉甲魚湯，紅燒甲魚，清蒸甲魚，青椒燜甲魚，山藥桂圓燉甲魚等做法。

　　甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，上等筵席的優質材料，還可作為中藥材料入藥。

　　材料：不老泉娃娃菜、皮蛋、青椒、紅椒、紅棗、枸杞、蒜、姜、蔥、高湯油、鹽、雞粉、生粉水。

　　做法：

　　皮蛋剝去外殼，用切蛋器切成六瓣；紅棗、枸杞洗淨，用清水泡發；不老泉娃娃菜洗淨，切成兩半；青紅椒去蒂、籽，切成塊；燒熱油，炒姜、蒜片、蔥段，倒入青紅椒塊炒勻；倒入高湯，加入紅棗、枸杞攪勻煮沸；放入皮蛋、娃娃菜拌勻，加蓋以中小火煮5分鐘；煮至娃娃菜變軟，加鹽、雞粉調味；倒入生粉水攪勻，使湯汁變得濃稠，出鍋。

　　1、陝北大燴菜，是陝北傳統的大眾化飲食；

　　2、常見的有白菜燴菜，洋芋燴菜，蘿蔔燴菜，大豆燴菜等；

　　3、主料，豬五花肉，油炸豆腐，肉丸子，海帶，油炸土豆，香菇，粉條或白菜，適量蔬菜，配料，花生油，花椒，薑片，大蔥，大料，醬油，鹽，鮮湯；

　　4、洗好所有的菜備用，肉切片，豆腐，土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用；

　　5、鍋內放油，油熟了之後，再放肉；

　　6、放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放，白菜，油炸豆腐，肉丸子，海帶，油炸土豆，香菇，粉條，白菜鹽少許，醬油翻炒；

　　7、翻炒一會兒，加鮮湯，旺火煮，大約2分，湯快乾時放味精，雞精粉，香油；

　　8、粉面勾芡出鍋。