湘菜的地理物產文化底蘊

　　湘菜文化依附著湖南當地文化發展，為什麼湘菜可以成為我國漢族八大菜系之一，這完全是由於湖南擁有優越的地理位置和良好的氣候條件等一些重要因素。接下就由小編我為大家總結一下湘菜的地理物產文化底蘊。

　　湖南位於長江中游，大部分在洞庭湖以南，故名湖南。屬於中亞熱帶地區，氣候溫和，四季分明，土地肥沃，雨水充沛。境域內地貌特徵為東、南、西三面山地丘陵環繞，有雪峰—武陵和幕阜—羅霄山脈；中部崗丘起伏，層巒迭翠，南嶽七十二峰逶迤其間；北部為平原湖泊，有濱湖平原和素有“八百里洞庭”之稱的全國第二大淡水湖——洞庭湖；有大小五千餘條河川，大都匯經湘、資、沅、澧四水而注入洞庭湖。

　　湖南在夏、商時期地屬天下九州之荊州；春秋戰國時期為楚國屬地；自秦王朝建立，便出現獨立的長沙郡和黔中郡（戰國時期楚國置，秦代獨立，治所在今常德一帶，時為臨沅縣，漢代改為武陵郡）；後屢有改置，但始終是一個獨立的地理行政區劃。

　　境內民族構成複雜，除後來形成的漢民族外，還有古稱“苗蠻”、“五陵蠻”的諸多少數民族。這一獨特的地理、歷史、民族、風俗等文化因子，共同構成了湘菜形成的社會歷史文化背景。

　　先看氣候、地理、物產條件與湖湘飲饌文化的關係。

　　得天獨厚的地理氣候條件，使湖南物產極為豐富，山區盛產竹筍、蕈、蕨等山珍和動物野味，江河湖泊盛產魚、蝦、龜、鱉、螺、蚌等水產和野鴨等水禽（這裡只談物產及傳統飲食文化，與現今對野鴨等禽類的野生動物保護無關），平原盛產稻梁菜蔬等豐富的食用植物，星羅棋佈的大小塘壩大都種有湖南的特產湘蓮湖藕，等等，真可謂“物華天寶”、無所不有。

　　一九九三年和一九九五年經兩次考古發掘，在湖南永州道縣玉蟾巖的新石器時代遺址中，發現了至今世界上最早的古栽培稻，經北京大學十四實驗室及美國哈佛大學人類學系先後用質譜加速器測定，確定這些稻穀距今約有一萬二千年至一萬四千年；同時，在洞庭湖平原的其他地區如彭頭山、城頭山等處，也陸續發現了距今八千年和六千年以前的大量稻穀。

　　這些古稻穀遺存分佈廣泛，性狀特徵不同，顯示出並非直線性的起源——發展，而是多源頭的產生，展現了湖南地區物產資源的廣泛性、多樣性與豐富性構成，也證明湖南是世界稻作文明的發源地之一。

　　湖南的畜牧養殖業也歷史悠久、十分發達，著名的傳統畜牧養殖禽畜有武陵馬頭羊、武雪山羊、瀏陽黑山羊、漣源黑山羊、湘潭沙子嶺豬、宜章豬、桃源黑豬、浦源坪豬、黔邵花豬、長沙大圍子豬、寧鄉流沙河花豬（兩頭烏豬）、漵浦龍潭豬、東安豬、新晃涼傘豬、綏寧東山豬、瀘溪浦市。

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　　1、說起湘菜，相信很多人都很喜歡吃了，湘菜起源於湖南地區，是中國美食八大菜系中的一位，那麼為什麼湘菜可以成為漢族八大菜系之一呢?而這完全是由於湖南地處優越的地理位置和良好的氣候條件等一些因素。現在我們就一起來了解下湖南湘菜的文化底蘊吧。

　　2、湖南位於長江中游，大部分在洞庭湖以南，故名湖南。屬於中亞熱帶地區，氣候溫和，四季分明，土地肥沃，雨水充沛。境域內地貌特徵為東、南、西三面山地丘陵環繞，有雪峰—武陵和幕阜—羅霄山脈;中部崗丘起伏，層巒迭翠，南嶽七十二峰逶迤其間;北部為平原湖泊，有濱湖平原和素有“八百里洞庭”之稱的全國第二大淡水湖——洞庭湖;有大小五千餘條河川，大都匯經湘、資、沅、澧四水而注入洞庭湖。

　　3、湖南在夏、商時期地屬天下九州之荊州;春秋戰國時期為楚國屬地;自秦王朝建立，便出現獨立的長沙郡和黔中郡(戰國時期楚國置，秦代獨立，治所在今常德一帶，時為臨沅縣，漢代改為武陵郡);後屢有改置，但始終是一個獨立的地理行政區劃。

　　4、境內民族構成複雜，除後來形成的漢民族外，還有古稱“苗蠻”、“五陵蠻”的諸多少數民族。這一獨特的地理、歷史、民族、風俗等文化因子，共同構成了湘菜形成的社會歷史文化背景。

　　5、先看氣候、地理、物產條件與湖湘飲饌文化的關係。

　　6、得天獨厚的地理氣候條件，使湖南物產極為豐富，山區盛產竹筍、蕈、蕨等山珍和動物野味，江河湖泊盛產魚、蝦、龜、鱉、螺、蚌等水產和野鴨等水禽(這裡只談物產及傳統飲食文化，與現今對野鴨等禽類的野生動物保護無關)，平原盛產稻梁菜蔬等豐富的食用植物，星羅棋佈的大小塘壩大都種有湖南的特產湘蓮湖藕，等等，真可謂“物華天寶”、無所不有。

　　7、一九九三年和一九九五年經兩次考古發掘，在湖南永州道縣玉蟾巖的新石器時代遺址中，發現了至今世界上最早的古栽培稻，經北京大學十四實驗室及美國哈佛大學人類學系先後用質譜加速器測定，確定這些稻穀距今約有一萬二千年至一萬四千年;同時，在洞庭湖平原的其他地區如彭頭山、城頭山等處，也陸續發現了距今八千年和六千年以前的大量稻穀。

　　8、這些古稻穀遺存分佈廣泛，性狀特徵不同，顯示出並非直線性的起源——發展，而是多源頭的產生，展現了湖南地區物產資源的廣泛性、多樣性與豐富性構成，也證明湖南是世界稻作文明的發源地之一。

　　9、湖南的畜牧養殖業也歷史悠久、十分發達，著名的傳統畜牧養殖禽畜有武陵馬頭羊、武雪山羊、瀏陽黑山羊、漣源黑山羊、湘潭沙子嶺豬、宜章豬、桃源黑豬、浦源坪豬、黔邵花豬、長沙大圍子豬、寧鄉流沙河花豬(兩頭烏豬)、漵浦龍潭豬、東安豬、新晃涼傘豬、綏寧東山豬、瀘溪浦市。

　　1、湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系，是漢族飲食文化八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

　　2、湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩，製法上以煨、燉、臘、蒸、炒等，湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、剁椒魚頭等。

　　3、湘菜文化是透過湘菜滲出文明、典故和文化知識，是精神層面的東西，比如說十景大雜燴，裡面有蛋卷，肉丸、海參、香菇、魚肚、蔥頭、肚片等十多樣，象徵全家人個個健康，全家團園，故名全家福，所以朋友聚會，一家人團園都要上這道菜，湘菜文化和茶文化、飲食文化一樣是內函的精神層面的東西。