湘菜魚頭豆腐湯竅門

　　1、將豆腐切成約1釐米厚的塊,在開水中氽後撈出待用。

　　2、水發黑木耳撕成小朵,冬筍切片。

　　3、魚頭洗淨備用。

　　4、蔥切成蔥花、姜切沫均備用。

　　5、鍋上火倒入油燒熱,下魚頭煸酥，加姜沫炒出香味。

　　6、鍋中加入清水適量。

　　7、水開後十分鐘下入豆腐，黑木耳冬筍片熬煮片刻。

　　8、放入雞精，撒上蔥花即成。

　　1、主料：草魚頭1個、豆腐4塊、鹽適量、生薑適量、蔥適量、油適量。

　　2、準備好魚頭、豆腐、生薑。

　　3、坐鍋，鍋熱後，放入適量的油加熱，油熱後將魚頭放入鍋裡。

　　4、將生薑片放入鍋裡。

　　5、待魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，鹽。

　　6、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

　　7、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘。

　　煲魚頭豆腐湯材料：嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克；佐料：米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。

　　豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結合:魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。