1、食材：雞蛋80克、黃油40克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面250克、奶黃餡250克、清水120克、乾酵母3克、白糖75克。
2、黃油置室溫軟化。
3、用打蛋器低速攪打至順滑。
4、加入白糖攪打至發白。
5、分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
6、所有的粉類混合過篩，加入盆中。
7、拌成均勻的麵糊。
8、上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
9、蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
10、將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。
11、將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。
12、置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
13、取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。
14、將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。
15、包成圓形包子狀，收口朝下。
16、蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。
17、蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。
製作：
1、將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2、豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3、將麵糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸十分鐘即可。
1、皮凍用料：豬皮50克、清水400毫升、生薑1小塊、青蔥2根(打結)；
2、麵皮用料：中筋麵粉400克、乾酵母2克、清水230毫升、糖1小匙；
3、肉餡用料：梅花肉/後腿肉300克、皮凍200克、蔥花1大匙、姜茸1小匙、清水150毫升、鹽1.5小匙、糖2小匙、麻油1大匙、料酒1大匙、玉米澱粉2小匙、花椒1小匙；
4、點綴用料：蔥花少許、熟黑芝麻少許。
5、首先製做皮凍。把豬皮汆燙後，去除雜毛和多餘的油脂，切成小條。
6、接著在鍋里加入清水、豬皮、生薑和青蔥，煮開後小火煮40分鐘。
7、豬皮和清水的比例大概是1比8，如果水蒸發後加入熱水，讓它回到原來的比例。煮爛過後，把姜蔥撈出，其餘的都倒入攪拌機高速打成濃湯，過篩倒回鍋裡，繼續用小火煮5分鐘，接著倒入玻璃容器待涼，然後放進冰箱冷藏。
8、接著製作麵皮：在中筋麵粉里加入乾酵母和糖，攪勻後慢慢加入清水，持續攪拌。然後揉成一個表面光滑不粘手的麵糰，蓋上保鮮膜室溫發酵20至30分鐘。
9、現在製做肉餡：把姜茸、蔥花和花椒倒入清水中，拌勻浸泡待用。接著把豬肉剁碎，加入鹽、料酒、麻油、糖和玉米澱粉攪勻，接著分幾次過篩加入剛才泡好的香料水，邊加邊攪拌，讓肉餡上勁。
10、注意麵皮的發酵程度，讓它半發酵，當它還沒發到兩倍大，手指壓下去會慢慢地回彈的時候，把它放進冰箱。
11、取出凍好的皮凍，取200克的份量切碎倒入肉餡中拌勻，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。
12、取出麵糰，把它按扁，折成長方形後擀平。接著捲成條狀，再搓成長條，切成13至15克的小塊狀。另外，在平底鍋上撒一點油。
13、把麵皮擀成邊緣薄中間厚的圓形，加入肉餡，以包包子的手法把它捏成褶紋收口。包好後，褶口朝下地放進鍋裡。
14、包之間保留一點空隙，開中火燒一兩分鐘讓底面上色，加入開水至煎包一半的位置，蓋上蓋子轉小火煮8至10分鐘直至水份完全蒸發。
15、蓋後撒上熟芝麻和蔥花，再蓋上蓋子燜大約30秒到1分鐘即可。
16、溫馨提醒：皮凍煮好放冰箱之前，你可以用手指試試它的質感，它將會有黏膩的感覺。生煎包和包子的麵皮不一樣，它只是半發酵(只發酵一次)，所以煮出來並不像包子般飽滿，會有凹陷的感覺。