1、用料：豬肉300克，麵粉600克,酵母6．5克，糖3克，生抽1勺，蠔油1勺,水100克，牛奶250克，食用3克。
2、先把肉剁碎加入準備的食材主料備用。
3、把麵粉揉成光滑麵糰。
4、等待發酵2一3倍大的時候開始做。
5、把發酵好的麵糰再揉揉二次醒發。
6、切成劑子按扁包上肉上鍋醒發。
7、包好後放一下再上鍋蒸。
8、冷水上鍋蒸到25分鐘關火燜5分鐘，這裡特別注意的是關火後一定燜3一5分鐘，要不然蒸好的包子會塌下來硬硬的不好吃影響口味。
1、用料：豬肉300克，麵粉600克,酵母6．5克，糖3克，生抽1勺，蠔油1勺,水100克，牛奶250克，食用3克。
2、先把肉剁碎加入準備的食材主料備用。
3、把麵粉揉成光滑麵糰。
4、等待發酵2一3倍大的時候開始做。
5、把發酵好的麵糰再揉揉二次醒發。
6、切成劑子按扁包上肉上鍋醒發。
7、包好後放一下再上鍋蒸。
8、冷水上鍋蒸到25分鐘關火燜5分鐘，這裡特別注意的是關火後一定燜3一5分鐘，要不然蒸好的包子會塌下來硬硬的不好吃影響口味。
1、用料：豬肉500g、肉皮凍500g、水100g、薑末12g、糖20g、低筋麵粉300g、高筋麵粉150g、鹽少許、水200ml、酵母3g、鹽10g、麻油適量、澱粉25g、肉皮凍食材：肉皮 500g、蔥段適量、薑片適量、黃酒適量。
2、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘後取出，去肥膘處理乾淨。
3、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水裡煮。
4、用小火煮2小時，最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。 涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。
5、肉糜和調味料先攪拌打上勁後，加水慢慢拌勻，最後加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。
6、將麵糰材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點點油，醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。
8、像包包子一樣收口。 鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉至小火，撒入芝麻。
9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。
10、在出鍋前撒上香蔥即可。
1、食材：豬精肉1000克、皮凍200克、食用油2勺、食鹽半勺、蔥末適量、十三香半勺、雞蛋1個、生抽1勺、蠔油1勺、雞精50粒、薑末適量、蒜末適量。
2、製作皮凍：豬皮400克、蔥結1節、薑片2片、料酒1勺、八角3粒、香葉4片、桂皮2片。
3、麵皮部分：麵粉100克、清水60克。
4、豬精肉切片切丁後剁成肉餡。
5、豬皮凍要提前製作：把豬皮放在開水鍋中焯燙。
6、用刀去除油脂，準備小蔥和薑片。
7、再次起鍋燒水放入豬皮、食鹽、蔥結、薑片和料酒，將豬皮煮軟。
8、豬皮煮軟之後撈出，將浮沫撇去。
9、肉皮洗淨切丁。
10、用豆漿機加入豬皮肉湯和切丁的肉皮，啟動全豆打漿程式，打成糊狀的液體。
11、為追求口感，用漏勺將糊狀的湯汁過濾，湯汁盛入密封的塑膠盒中放入冰箱冷藏一夜。
12、製作灌湯包內陷：將肉末裝入盆中，打入一個雞蛋，加鹽、十三香、生抽、料酒、耗油和雞精。
13、將白如凝脂的皮凍切碎倒入豬肉餡中。
14、攪拌均勻。
15、將麵糰分成四等分。
16、擀皮：要求薄如紙。
17、包入餡料。
18、按照灌湯包要在包制過程中褶子要出現18至22個褶的要求收口，放入盤中並放在蒸籠之上。
19、上鍋蒸12分鐘即可，蘇州東灌湯包就做好了。