1、主料：牛肉餡1200g。調料：花生油適量，食鹽4g，醬油適量，雞精4g，蔥適量，麵粉3碗，酵母(幹)適量。
2、把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡，拌勻。
3、麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。
4、分成大小適中的劑子，擀皮包餡。
5、包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。
6、平底鍋燒熱，滴入適量油。
7、放入包子，包子間要留有空隙。
8、加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎。
9、水見干時，揭蓋。大火收汁即可。
1、主料：牛肉餡1200g。調料：花生油適量，食鹽4g，醬油適量，雞精4g，蔥適量，麵粉3碗，酵母(幹)適量。
2、把除麵粉和酵母以外的配料全部加到肉餡裡，拌勻。
3、麵粉加酵母用溫水提前和好，放溫暖處發酵。
4、分成大小適中的劑子，擀皮包餡。
5、包好的包子蓋上毛巾，要再醒發15/20分鐘左右。
6、平底鍋燒熱，滴入適量油。
7、放入包子，包子間要留有空隙。
8、加入一大碗麵粉水，加蓋，中火煎。
9、水見干時，揭蓋。大火收汁即可。
1、材料：餃子皮20個、牛肉半斤、大蔥兩根、生薑一塊、雞蛋一個、花椒20粒、小蔥三根。
2、花椒用開水泡半個小時備用。
3、小蔥蔥綠部分 三成熱油鍋炸至焦黃撈出 蔥油備用。
4、牛肉剁碎。
5、大蔥加生薑剁碎（蔥多一些 也可以放自己喜歡的蔬菜）。
6、晾好的花椒水分三次倒入肉餡，攪拌到筷子立起，加入其他剁碎的料，再加入一個雞蛋，一勺蠔油，一勺料酒，一勺醬油，一勺生抽。攪拌，最後加入蔥油，攪拌均勻。
7、餃子皮擀薄，包入餡料，放入蒸籠。
8、水開，大火，十分鐘出鍋即可。
1、準備高筋麵粉150g、普通麵粉150g、溫水160g、鹽1g、豬肉末300g、色拉油12g、鹽2g、薑末5g、生抽5g、老抽5g、香油3g、糖5g、雞精1g、高湯200g。
2、盆裡放入高筋粉、低筋粉和1g的鹽。
3、慢慢加入溫水，將麵粉和成絮狀。
4、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳制10分鐘左右。
5、麵糰餳好後再揉，就這樣反覆餳揉四次，直至麵糰越來越光滑筋道，蓋上保鮮膜備用。
6、製作餡料：肉餡中放入薑末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精順一方向攪拌均勻。
7、攪勻後將高湯少量多次的打入肉餡裡。
8、餡料調入高湯後比較稀，將其放進冰箱冷藏了半小時，便於包制。
9、包之前放入蔥花攪拌均勻。
10、將麵糰分成20g左右的面劑子，撒上乾麵粉以免粘黏。
11、取一個劑子用手掌按扁，擀成薄薄的麵皮，放入餡料。
12、像包包子一樣包起來。
13、將包好的包子用玉米葉墊上防粘，再放進籠屜裡，水開後放進蒸鍋，蓋上蓋子中大火蒸制8分鐘即可。