湯種肉鬆麵包怎麼做

　　1、原料高筋麵粉195g，低筋麵粉90g，發酵粉6g，鹽6g，水130g，糖30g，湯種75g，黃油50g。

　　2、湯種：高筋麵粉 50g，牛奶 250g。

　　3、先將稱好了的50克高筋麵粉放入鍋內。

　　4、再往鍋內倒入250克牛奶。

　　5、用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　6、將所以材料稱好。

　　7、將所以材料除黃油外揉成為麵糰。

　　8、麵糰揉到擴充套件階段的時候加入黃油~然後放在溫暖處發酵~時間根據天氣溫度的不同也不相同。

　　9、檢測麵糰發酵的方法很簡單,手指頭上沾點麵粉在麵糰上戳一個洞，如果洞口沒有回縮就證明發好了，如果麵糰周圍塌陷，就證明發酵過度。

　　10、把發好的麵糰排氣~擀成長方形~用叉子叉洞~移入烤盤內~烤盤上放錫紙，進行第二次發酵。

　　11、把火腿腸，小香蔥切丁。

　　12、在第二次發好的麵糰上撒上火腿腸丁香蔥丁白芝麻。放入烤箱170度20分鐘左右。

　　1、食材：45克高筋粉、45克熱水90克、細砂糖48克、即發乾酵母3克、鹽2克、全蛋30克、黃油30克、牛奶120克。

　　2、45克高筋粉+45克熱水攪拌成團 放入冰箱裡冷藏過夜，第二天取出與黃油以外的材料混合，揉至粗膜狀態時放入黃油揉至擴充套件狀態，然後放入溫暖溼潤處進行基礎發酵。

　　3、發酵完成後，將麵糰排氣分，隔成六份滾圓後鬆弛15分鐘。

　　4、將鬆弛好的麵糰擀開，向上向下內折三分之一，再折一次後壓緊底邊，整理成隨圓型，再鬆弛15分鐘。

　　5、然後放入溫暖潮溼的環境中進行第二次發酵。

　　6、烤箱預熱180度 將發酵好的麵包烤制15分鐘就可。

　　1、湯種材料：高筋麵粉150克，鹽5克，開水120克；

　　2、麵糰材料：高筋麵粉150克，即發乾酵母4克，細砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油20克，蛋黃20克，牛奶90克；

　　3、在盆裡加入高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。

　　4、倒入煮開的水。

　　5、用刮刀攪拌成團。

　　6、用保鮮袋將麵糰裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時。

　　7、將湯種從冰箱拿出，撕成小塊，和除了黃油外的麵糰材料混合，揉至擴充套件階段後加入黃油，再揉至完全擴充套件階段，放溫暖處發酵至2倍大。

　　8、將發酵好的麵糰分成三等份，鬆弛15分鐘。

　　9、將鬆弛好的麵糰擀開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）

　　10、翻面後自上、下各1/3處向內折，壓薄底邊，自上而下捲成卷。

　　11、排入吐司模中。

　　12、放進烤箱進行最後發酵。

　　13、發酵至8-9分滿，蓋上蓋。

　　14、放進預熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。

　　15、出爐後立刻脫模。