熬湯一般放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。熬湯的大體技法概要如下：
1、調味有技巧，熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。2、選料是關鍵，選料是熬好湯的關鍵。
3、食材要新鮮。
4、 配水要合理，水溫的變化，用量的多少，對湯的營養和風味有著直接的影響。用水量一般是熬湯
熬湯一般放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。熬湯的大體技法概要如下：
1、調味有技巧，熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。2、選料是關鍵，選料是熬好湯的關鍵。
3、食材要新鮮。
4、 配水要合理，水溫的變化，用量的多少，對湯的營養和風味有著直接的影響。用水量一般是熬湯
滷肉放花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒，茴香，陳皮，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，生抽，老抽，味素，耗油這些料最香。
做滷肉用料的方法。
1、花椒3克，大料兩瓣，3克桂皮。
2、放一個紅辣椒，兩片香葉。
3、3片桔皮。
4、蔥10克切成段，姜5克洗淨切成片。適量蒜。
5、鹽5克，白糖10克，料酒，生抽各10克，老抽3克，味素2克，耗油10克，茴香2克放入碗中備用。
1、餃子餡放香菜最香。
2、豬肉餃子餡的原料：麵粉、豬肉。配料：香菜適量、蔥、薑末適量。調料：植物油適量、鹽適量、醬油適量、清水。
3、豬肉餃子餡的做法：將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麵糰，蓋上後靜置20分鐘。和麵的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同。
將豬肉剁成肉餡，然後放入調料拌勻;將香菜洗淨切成細末；將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了。
將靜置後的麵糰再揉光滑，然後搓成長條，切成小面劑；用擀麵杖將面劑逐個擀成餃子皮，放入香菜餡包成餃子。