材料：蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿蔔、雞精、花椒粉、雞蛋。
溜肉段炸法步驟：
1、豬肉切段，蔥、姜、蒜、青椒切段，胡蘿蔔切片，肉段用鹽、雞精、花椒粉、雞蛋醃製；
2、醃製一段時間後，倒入適量生粉，成為糊狀，不要太稀，要裹住肉；
3、在大勺中加入大量豆油，加熱到6層熱時下入掛好糊的肉段炸至成型撈出，等油溫達到8成熱時再復炸一次炸成金黃色即可。
松鼠魚用紅薯澱粉。松鼠魚是以黃魚為主要材料製作而成的一道蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
1、準備椒鹽三大勺、大蝦若干只、蒜瓣6粒、香蔥適量。另準備料酒一勺、胡椒粉少量、橄欖油1至2勺、冰糖粉半勺。
2、將大蝦清洗乾淨後，用料酒醃製5分鐘。
3、將蒜瓣剁碎成細小的蒜粒並將其放入椒鹽中拌勻。然後加入半勺冰糖粉。
4、將鍋加熱，向內倒入約1至2勺的橄欖油。
5、向鍋內放入香蔥，將蔥炸至變成焦黃色時關火併取出蔥油。
6、將蔥油加入剛才的調料碗中，當蔥與椒鹽混合均勻後再倒入蝦中拌勻，醃製20分鐘入味。
7、將醃製好的蝦均勻排放在空氣炸鍋中。設定炸鍋溫度為200度。
8、大概5分鐘以後將蝦逐個翻動一下。
9、約10分鐘以後，超省油外酥內嫩的椒鹽蝦就出爐了
準備食材：糯米粉適量、油適量。
首先把紅薯清洗乾淨，削皮，切大片，放入電飯煲內蒸熟。
用勺子壓碎，加入適量的糯米粉。
揉成小圓子。
小奶鍋，加入適量的花生油，放入紅薯糯米小丸子。
炸到兩面金黃，能浮起來，就可以了，控油撈出來。 ...
熘肉段做到外酥裡嫩的做法：
材料：豬肉250g，尖椒1個，胡蘿蔔半個，蔥適量，蒜適量，澱粉適量，水適量，油適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許。
熘肉段的做法：
1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、蔥、蒜。
2、瘦肉切成差不多1釐米厚的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形片、蔥、蒜切末。
...
1、把雞肉切成片，放入少許澱粉，蛋清還有可以加一點點啤酒醃約十分鐘；
2、雞胸肉切薄片，用刀背排鬆軟，以鹽、胡椒、料酒醃製2小時，依次蘸澱粉，蛋液，麵包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。雞腿，表面劃幾小口，以鹽、胡椒、料酒醃3小時，然後依次蘸麵粉、蘸水、蘸麵粉，重複兩次，然後下鍋炸熟；
3、雞肉醃製的時候 ...
1、紅薯三個，約350g，去皮切厚片，蒸熟備用。糯米粉約200g、白糖30g。
2、如何製作紅薯圓子。
3、把糯米粉、白糖、紅薯混合。
4、摻入少量的水，和成麵糰。
5、水一定要慢慢加、少加，因為紅薯含有很多水分，容易加多水。
6、紅薯和糯米粉混合均勻，揉成可以搓出小圓球的團。
7 ...
做法：
1、食材準備好；
2、豆腐用淡鹽水泡過，切成大塊，下豆腐塊炸成兩面金黃，撈起備用；
3、尖椒、瘦肉、蔥花都切小顆粒；
4、鍋內留底油，煸香乾辣椒；
5、下入幹辣椒，炒香；
6、加入蔥花和豆豉，加水、食鹽、生抽、燒開；
7、加入炸好的豆腐，中火燒五分鐘左右，淋入水澱粉，加 ...
1、香菇洗淨，攥幹水分，撕成片。
2、加入鹽、五香粉醃半小時。
3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加麵粉和玉米澱粉（大約1：1的比例），喜歡辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起來時能成一條線即可。
4、把香菇攥幹水分放在蛋泡糊裡，掛衣，抓勻。
5、炒鍋置於火上，油燒五六成熱後 ...
荔枝肉是傳統閩菜，各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉質本身，油炸為主，外酥裡嫩，蘸蒜蓉醬醋汁食之。
豬肉洗淨，切成一公分左右的肉塊。
加鹽雞精糖，蒜頭切末，少許油抓勻
然後加入一個雞蛋繼續抓勻醃製至少一個小時
醃製好的豬肉塊中加入適量地瓜粉和生粉攪拌均勻，然肉塊均勻裹上漿
熱火倒油，又 ...