整塊雞胸肉用刀背拍松，加入黑胡椒，鹽，料酒，醃製入味。
醃好之後先蘸麵粉。
然後放在雞蛋液中。
最後放在麵包糠裡壓實。
做好半成品放在盤中備用。
平底鍋放油，加熱到七成左右下雞排，有條件自然是炸效果更好，家裡自己吃就沒必要放那麼多油了。煎制兩面金黃用筷子一紮就透就說明熟了。
最後放在吸油紙上，吸去多餘的油，用刀切成塊。
最後擠上番茄醬，當然其他的也可以，看自己喜歡吃什麼口味。
整塊雞胸肉用刀背拍松，加入黑胡椒，鹽，料酒，醃製入味。
醃好之後先蘸麵粉。
然後放在雞蛋液中。
最後放在麵包糠裡壓實。
做好半成品放在盤中備用。
平底鍋放油，加熱到七成左右下雞排，有條件自然是炸效果更好，家裡自己吃就沒必要放那麼多油了。煎制兩面金黃用筷子一紮就透就說明熟了。
最後放在吸油紙上，吸去多餘的油，用刀切成塊。
最後擠上番茄醬，當然其他的也可以，看自己喜歡吃什麼口味。
1、麵粉300g、食鹽3g、食用油適量、開水適量、冷水適量。
2、麵粉加鹽，用筷子分兩半。
3、一半用開水攪成面絮，一半用涼水。
4、揉成光滑麵糰，分成四個劑子。
5、揉成橢圓形，刷油醒面40分鐘。
6、案板抹油，劑子擀成大面片。
7、表面刷油，用小刀拉成細條。
8、收起來。
9、從兩頭捲起按一按。
10、按成小餅，放入刷油的平底鍋中。
11、表面刷油，小火烙3分鐘。
12、烙熟後用鏟子打一下層次。
13、美味的蠶絲餅就做好了。
熘肉段做到外酥裡嫩的做法：
材料：豬肉250g，尖椒1個，胡蘿蔔半個，蔥適量，蒜適量，澱粉適量，水適量，油適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許。
熘肉段的做法：
1、準備瘦肉、尖椒、胡蘿蔔、蔥、蒜。
2、瘦肉切成差不多1釐米厚的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形片、蔥、蒜切末。
3、將1勺生抽、1勺料酒、少許鹽和雞精加入肉中。
4、抓勻，醃15分鐘。
5、醃肉過程中，準備料汁，生抽2勺，鹽少許，雞精少許，白糖少許，加入適量水。
6、準備麵糊，將澱粉與麵粉2比3的比例放入盆中。
7、加入清水，攪拌，能均勻裹住肉即可。
8、鍋燒油至五成熱，逐一將醃好的肉片裹糊下油鍋中炸，炸至定型即可撈出控油。
9、鍋中放入少許油，放入蔥、蒜末爆出香味。
10、再放入胡蘿蔔、尖椒炒。
11、倒入調好的料汁，燒開。
12、加入澱粉水，燒製粘稠狀態，把炸好的肉倒入鍋中，快速翻炒使其均勻裹上料汁。
13、出鍋裝盤。