炸雞腿怎麼做才能更外酥裡嫩

　　1、食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。

　　2、雞腿洗淨瀝乾水。

　　3、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。

　　4、雞腿放入大些的容器裡，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻醃製20分鐘。

　　5、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。

　　6、醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠。

　　7、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，

　　8、一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。

　　9、可以沾番茄醬或者其他喜歡的醬料，棒棒噠。

　　10、外焦裡嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦。

　　1、材料：雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。

　　2、將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時

　　3、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊

　　4、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉

　　5、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。

　　荔枝肉的做法：

　　原料：豬瘦肉300克；

　　配料：蔥段、蒜瓣、荸薺、醬油、香醋、白糖、紅曲粉、溼澱粉、骨湯、麻油、熟豬油均適量；

　　步驟：

　　1、將豬瘦肉洗淨，切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1、3釐米的肉片，在每片肉面上切0.5寬、0.8釐米的斜十字花刀；

　　2、把切上刀花的肉片切成長2、5釐米，寬1、5釐米的斜形塊；

　　3、荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、溼澱粉抓勻；

　　4、蔥白切寸段、蒜頭切碎；

　　5、 炒鍋燒熱，下豬油燒到八成熱時，把掛勻溼澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油；

　　6、炒鍋留餘油放在旺火上，下蒜、蔥段煸炒，加入白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和溼澱粉調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油適量，攪拌均勻裝盤即成。