炸帶魚怎麼做才能炸外焦裡嫩

　　1、食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。

　　2、雞腿洗淨瀝乾水。

　　3、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。

　　4、雞腿放入大些的容器裡，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻醃製20分鐘。

　　5、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。

　　6、醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠。

　　7、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，

　　8、一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。

　　9、可以沾番茄醬或者其他喜歡的醬料，棒棒噠。

　　10、外焦裡嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦。

　　荔枝肉是傳統閩菜，各地做法稍有不同。莆田荔枝肉注重肉質本身，油炸為主，外酥裡嫩，蘸蒜蓉醬醋汁食之。

　　豬肉洗淨，切成一公分左右的肉塊。

　　加鹽雞精糖，蒜頭切末，少許油抓勻

　　然後加入一個雞蛋繼續抓勻醃製至少一個小時

　　醃製好的豬肉塊中加入適量地瓜粉和生粉攪拌均勻，然肉塊均勻裹上漿

　　熱火倒油，又要夠多炸出來的肉顏色會比較均勻。油冒熱氣，肉塊即可下鍋，轉中火炸制，避免表面上色過深，而裡面不熟

　　肉塊定型即要用鍋鏟翻動。

　　炸制肉塊變色即可撈出。

　　轉大火，待油溫升高，倒入肉塊復炸一次。這樣炸出來的肉才會外酥裡嫩

　　翻動炸至表面金黃撈出控油。

　　裝盤。調一盤蒜蓉醬醋汁蘸之！美！

　　帶魚含有豐富的微量元素，對人們的身體系統有很好的營養作用，常吃帶魚還有養肝補血、健美的功效。炸的帶魚雖然減少了一些微量元素，但是口感外焦裡嫩。

　　方法步驟如下：

　　1、把帶魚洗淨，用剪刀剪成小段備用；

　　2、拿出三個雞蛋，把蛋黃和蛋清分別分開到2個碗裡，只留下蛋清，把蛋清用筷子使點勁攪均勻；

　　3、把剪好的帶魚小段一個個放入蛋清裡；

　　4、炒鍋加入適量的食油中火燒至7成熟，把帶魚小段在蛋清裡翻個身，中火轉小火輕輕地放入油鍋炸，炸時小心油溫不能太高，以免帶魚甭開出來燙傷皮膚；

　　5、慢慢炸帶魚，幾個幾個的來炸，不能心急放入太多，第一面炸微黃，翻個身炸另一面，當二面都炸成微黃，出鍋。直到把所有的帶魚小段炸完；

　　最後把炸好的帶魚一個個的擺放到乾淨的盤子裡，最後加一個綠菜點綴。外焦裡嫩的炸帶魚做好。