1、豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；
2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
3、炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
1、豬肝洗淨，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、溼澱粉等拌勻上漿；
2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片；醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、溼澱粉等共納一碗，對成芡汁。均備用。
3、炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。
4、鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下，然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
1、豬肝軟滑不容易切得薄，可以先清洗乾淨，瀝淨水分放在冰箱裡凍一下。這樣易於切成薄片。
2、豬肝中加入兩勺料酒、一勺鹽、兩勺蠔油、三勺生粉和三分之一蛋清，抓勻醃漬10分鐘入味。
3、木耳提前泡發，洗去泥沙，蔥切成小段，洋蔥切成片。
4、鍋中倒入適量的菜油，加入蔥花炒出香味，再倒入洋蔥和木耳，加入少許的鹽、兩勺醋和兩勺白糖，翻炒均勻。
5、倒入醃好的豬肝，大火爆炒，炒至豬肝發白。
6、加入兩勺老抽，大火翻炒均勻，再加入少許的雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。
材料主料：佛手瓜1個。
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大蔥適量、花椒適量、味極鮮適量、醋適量、白糖適量。
步驟：
1、佛手瓜去皮切薄片，其他配菜切好待用。
2、鍋內油燒熱後放入花椒、蔥花爆香，倒入佛手瓜翻炒，略炒片刻加入適量鹽、味極鮮、醋、白糖。
3、放入紅椒絲，略翻炒即可出鍋。
小貼士：宜大火快炒，以便保持佛手瓜的爽脆口感。
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。