1、材料：鱸魚1條、黑木耳幾朵、鹽3克、糖10克、糟滷40克、白胡椒粉3克、蛋清半個、澱粉適量。
2、鱸魚宰殺洗淨，去頭、去龍骨、去魚皮、去肚膛，斜片成約5mm厚的片；
3、加入鹽和胡椒粉拌勻，拌入蛋清和幹澱粉攪拌均勻，入冰箱冷藏2小時；
4、黑木耳用清水泡軟後洗淨撕開，用水煮開一分鐘後撈出鋪放在盆裡；
5、炒鍋燒熱用油滑鍋後另放油燒至三成熱，將魚片逐片放入；
6、魚片全部放入，至魚片發白立即倒出濾油；鍋內放清水和鹽、糖調味後，輕輕地放入魚片小火燒開；
7、加入糟滷輕輕地晃動鍋，不要用鍋鏟多翻動魚片，以防魚片碎散；
8、慢慢地淋入水澱粉勾薄芡後出鍋，倒入鋪放黑木耳的盆裡即可。
1、將草魚去骨取肉切片，加入蛋清和水澱粉調成的糊、鹽、料酒、胡椒粉拌勻；
2、鍋中加適量清水，燒開後加入料酒、醋、薑片，將魚片下入汆熟撈出，放入木耳，加鹽、胡椒粉、醋、料酒調味，水澱粉勾芡；
3、將魚片倒回鍋中，淋香油加味精出鍋，倒入盤中即可。
1、魚片、油、澱粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、薑絲。
2、魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然後加澱粉，少量鹽，料酒，抓抓；醃大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
3、鍋里加油，炸東西的量；醃好的魚片再粘幹澱粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝乾油，備用；
4、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲薑絲；
5、加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水澱粉，煮到有點稠；
6、把炸過的魚片放進調好的汁裡，翻炒幾下；
7、都掛好汁就可以出鍋了。
1、主料：草魚1條切片備用、雞蛋清適量、萵筍半根、黑木耳適量；調料：鹽適量、澱粉少許、白酒少許、糟滷適量、高湯適量、食用油適量、白胡椒粉少許、姜少許。
2、先把草魚清洗乾淨，然後切片片用少許鹽、白胡椒粉和料酒抓拌均勻醃製一下讓其入味。
3、魚片中加入雞蛋清，還有澱粉混合抓均勻。
4、把黑木耳提 ...
1、五花肉洗淨切片放在容器裡放一點水澱粉；
2、倒料酒拌勻；黃瓜洗淨切片；
3、炒雞蛋；木耳泡好洗淨；
4、蔥熗鍋倒五花肉煸炒八分熟；
5、把黃瓜木耳雞蛋都到鍋裡煸炒；
6、倒醋煸炒；煸炒均勻出鍋裝盤。 ...
1、主料：鯉魚、青魚等調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克。
2、買來鯉魚，切成魚片。
3、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
4、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
5、將很多 ...
1、材料：菠蘿半個、牛肉200克3人份、聖女果適量、一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清一個。
2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀。
3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出。
4、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成 ...
1、將洗淨茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力，防止皮肉斷裂)，然後切成均6釐米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，
2、下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。
3、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。 ...
1、食材：豬腸適量、柿子椒適量、紅尖椒適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、澱粉少許、麵粉少許、白醋適量、十三香適量。
2、把腸頭翻過來，用水衝著翻，藉著水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了。
3、翻過來的肥腸，去掉淋巴管，肥油。
4、把肥腸放在加有白醋 ...
1、草魚肉切成片，用姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒醃漬片刻後，揀去姜、蔥不用，加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿；大青椒、大紅椒去蒂去籽，切成菱形塊；郫縣豆瓣、豆豉均剁細；蒜苗切成蒜苗片。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將魚片及大青椒和大紅椒塊分別入鍋過油後撈出。
3、鍋留底油少許，下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色 ...