1、醬油肉(雞)。新鮮的肉用醬油(要加適量的白糖、料酒)浸泡後或曬乾或在西風天風乾，然後蒸熟了食用。快到過年的時候，溫州的大街小巷都能看到挨家挨戶在竹竿上掛滿醬油肉(雞)，甚為壯觀!醬油肉表面呈褐色，寓意來年紅紅火火。
2、鴨舌。溫州人愛吃鴨舌自不必多說。寓意百裡挑一，既珍貴又美味。
3、鰻鯗。新鮮的鰻魚宰殺後從背部刨開，掛在遮陽通風處自然風乾，吃的時候蒸熟就可以。溫州話“鯗”讀音同“想”，寓意聰明上進。
4、魚餅。用魚肉、肥肉、豆腐為原料製作的魚餅，口感鮮嫩無比。在溫州幾乎每一個家庭都會製作魚餅，蒸熟後切成一片片，蘸點醬油醋就吃開了!作為溫州傳統菜餚，蘊含著溫州人的智慧和淳樸。
5、芹菜豬耳朵。脆脆的豬耳朵和芹菜，色彩和口感搭配的非常好，是下酒的好菜。老人都說:吃了這個菜，會讓人耳聰通達、做事精靈!
1、薑汁扇貝。材料：扇貝6個，黃酒、蒜末、生薑、蔥段和醬油適量；將扇貝從貝殼中取下；把扇貝沖洗乾淨備用；將黃酒、生薑、蔥段和適量的清水放入鍋中；煮開後，將黃酒、生薑、蔥段取出；將準備好的扇貝肉放入薑汁水中煮熟；煮熟後的扇貝肉放入半個扇貝殼中，上面放上味精；將醬油、蒜末一起調成汁，將調製好的料汁倒在扇貝肉上即可。
2、涼拌海蜇。主料：海蜇頭250克；配料：香醋2勺，砂糖2勺，鹽少許，香油少許，生抽1小勺；將海蜇頭斜刀45度切成薄片；放水裡浸泡半天或一夜，中間換三次水；瀝乾水後再用涼開水或是純淨水過一遍；用手擠幹海蜇水分，加入砂糖；加入香醋，加入鹽，加入生抽，攪拌均勻後靜置10分鐘；裝盤，淋入香油即可食用。
3、蝦米蘿蔔絲。材料：小蝦米，蘿蔔2個，鹽、雞精適量；將蘿蔔去皮，切絲備用；先將小蝦米，放在砧板上鋪開，把雜草和小小魚之類的雜質清除乾淨；把清理乾淨的小蝦米放到篩網中沖洗一下，瀝乾水分備用；熱油鍋，放入蝦米翻炒；待蝦米變紅色後放入蘿蔔絲翻炒；放適量的清水；適量的雞精；放適量的鹽，蓋上蓋子煮開即可。
4、紅燒帶魚。食材：帶魚500克、蔥薑蒜適量、料酒1勺、生抽2勺、老抽少許、麵粉適量、水適量、食用油適量、五香粉少許、白糖一勺、醋1勺、鹽適量；帶魚剪掉頭部，內臟取出扔掉，用剪刀把帶魚剪成小段；加入鹽、料酒、薑絲、五香粉，抓勻，多醃製一會兒，方便入味；鍋中加入適量食用油，帶魚表面撒一層薄薄的麵粉，放入鍋中煎至兩面金黃，剛下鍋的時候不要著急翻面，沒有炸金黃的時候，翻面容易碎，裝盤備用；鍋中加少許油，加入蔥薑蒜炒出香味；加入煎好的帶魚，放的時候要輕一點，以免帶魚破碎影響美觀，加入生抽、老抽、醋、白糖、適量水，大火燒開，轉小火再燉8分鐘；加入適量鹽，大火收汁即可，喜歡辣味的可以在爆香的時候加一些辣椒，味道更棒!
1、12道菜譜分為四道冷盤、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。不同地區過年必做12道菜不盡相同，但是說法是一樣的。
2、四道冷盤。眾所周知，中餐的菜譜通常都是先做幾道冷盤，開胃爽口，然後才是正式的熱菜上桌。而傳統年夜飯12道菜譜中的四道冷盤其實也是這樣，四道冷盤具體內容可以根據自家人喜好隨意搭配，比如四川地區常見的就有口水雞、涼拌雞塊、滷水拼盤等等。
3、八道熱菜之四道葷菜。四道葷菜就比較講究了，所謂過年必做12道菜，雞、鴨、魚、肉樣樣齊全，四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。這裡雞寓意著金雞報曉、大吉大利；春江水暖鴨先知，所以鴨寓意報春；魚寓意著年年有餘；肉則象徵生活富裕。
4、八道熱菜之四道素菜。過年必做的12道菜中，四道素菜同樣有所講究，通常來說，傳統年夜飯12道菜譜中的四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。素菜中，因為菜和財諧音，所以白菜寓意著明明白白髮財；芹菜則弘揚我國人民優良品質，寓意勤勞生財、發家致富；韭菜象徵長長久久，永久發財；豆腐中腐與富諧音，寓意生活富足。