1、用料:豬肉300克,麵粉600克,酵母6.5克,糖3克,生抽1勺,蠔油1勺,水100克,牛奶250克,食用3克。
2、先把肉剁碎加入準備的食材主料備用。
3、把麵粉揉成光滑麵糰。
4、等待發酵2一3倍大的時候開始做。
5、把發酵好的麵糰再揉揉二次醒發。
6、切成劑子按扁包上肉上鍋醒發。
7、包好後放一下再上鍋蒸。
8、冷水上鍋蒸到25分鐘關火燜5分鐘,這裡特別注意的是關火後一定燜3一5分鐘,要不然蒸好的包子會塌下來硬硬的不好吃影響口味。
1、用料:豬肉300克,麵粉600克,酵母6.5克,糖3克,生抽1勺,蠔油1勺,水100克,牛奶250克,食用3克。
2、先把肉剁碎加入準備的食材主料備用。
3、把麵粉揉成光滑麵糰。
4、等待發酵2一3倍大的時候開始做。
5、把發酵好的麵糰再揉揉二次醒發。
6、切成劑子按扁包上肉上鍋醒發。
7、包好後放一下再上鍋蒸。
8、冷水上鍋蒸到25分鐘關火燜5分鐘,這裡特別注意的是關火後一定燜3一5分鐘,要不然蒸好的包子會塌下來硬硬的不好吃影響口味。
1、原料:500g精粉,400g豬肉,香油醬油各100,蔥、姜、精鹽、味精少許、老麵肥適量、鹼適量。
2、水面和肥面要七三開,面不要發的太過,只要發起就行,兌好鹼揉均。
3、加工成50g面的小劑子,然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。
4、豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻,攪好再放香油、精鹽、味精,拌勻待用。
5、包包子時把適量的餡放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手託皮隨之轉動,一個包子捏十五六個摺為宜,放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
1、用料:豬肉500g、肉皮凍500g、水100g、薑末12g、糖20g、低筋麵粉300g、高筋麵粉150g、鹽少許、水200ml、酵母3g、鹽10g、麻油適量、澱粉25g、肉皮凍食材:肉皮 500g、蔥段適量、薑片適量、黃酒適量。
2、500克肉皮3kg水,加蔥,姜,黃酒,水煮30分鐘後取出,去肥膘處理乾淨。
3、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎,再放回原來的水裡煮。
4、用小火煮2小時,最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。 涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。
5、肉糜和調味料先攪拌打上勁後,加水慢慢拌勻,最後加打碎的肉皮凍拌勻,放冰箱冷藏下。
6、將麵糰材料全部放一起揉勻到三光,外面抹一點點油,醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。
8、像包包子一樣收口。 鍋中倒入少許油,熱油下鍋,小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大,轉至小火,撒入芝麻。
9、加入熱水到生煎包的一半,蓋鍋蓋燜煮7~8分鐘。
10、在出鍋前撒上香蔥即可。