溫度低怎麼發酵麵粉

　　棉被。

　　保溫原理：

　　棉花本身就是熱的不良導體，再者棉絮間含有大量的空氣，不流動的空氣也是熱的不良導體，二者合在一起保溫效果特別

　　好。這兩者中被棉絮加在中間的空間起的作用最大。一個棉被如果沒有多少彈性了，特別塌實，那麼冬天蓋著它就冷，在太

　　陽光下曬一段時間，保溫效果就好多了，這是在陽光照射下，許多棉絮膨脹起來，裡面又進了許多空氣。

　　溫度低發酵麵粉可以使用溫水揉麵，用溫度喚醒酵母，增強酵母的活性，加快麵糰發酵時間；也可以適量加大酵母用量，幫助麵糰更快發酵。對於酵母的儲存，一定要密封，多次開封酵母，很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中，最好使用小包裝，避免酵母過多，短時間內用不完失效。

　　麵包發酵注意事項：

　　1、溫度

　　控制麵糰溫度和發酵溫度是發酵中最重要的一環，溫度太高，在麵筋尚未形成之前，酵母菌提前發酵，麵包組織不佳；而若溫度超過60℃，酵母菌就已經被殺死，無法發揮作用。

　　2、溼度

　　麵糰的最佳發酵環境溼度為70%-85%。在發酵時，需要保持麵糰的溼度，如果空氣很乾燥，麵糰的表面就會形成一層“外殼”，阻礙麵糰膨脹，影響成品質量，使麵糰比較硬，難嚼。

　　想要在溫度低的環境中發酵麵粉的話，就可以把麵糰和熱水一起放入箱子中進行發酵，這樣箱子內的溫度提高以後麵糰就更發酵了。或者我們也可以把麵糰放入有發酵模式的烤箱中，還可以用泡打粉來代替酵母發酵。

　　怎麼在溫度低環境發酵麵粉

　　我們平時在製作包子、饅頭、花捲等麵食時都需要發酵麵糰，可是想要快速、成功的發酵麵糰的話就需要一個溫暖的環境，那麼我們在氣溫較低的天氣裡該如何發酵麵糰呢？

　　其實在溫度低的時候發酵麵糰也很簡單，我們可以把密封起來的麵糰和一盆熱水一起放入箱子中進行發酵，這樣熱水提高箱子內的溫度以後麵糰就會比較容易發酵起來了。

　　或者我們也可以看看家中的烤箱有沒有發酵的功能，若是有的話則可以把麵糰放入烤箱中進行發酵。除此之外，我們還可以用泡打粉來代替酵母發酵，這樣就不需要溫暖的環境了。