溼麵條怎麼做好吃

　　1、食材：五花肉片1小碗，生薑絲1勺，大蒜5瓣，蔥段6個，豆角1碗，土豆1個，食用油1湯勺，豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1茶勺，食用鹽1茶勺，胡椒粉1勺，蠔油1勺。

　　2、鍋里加1湯勺食用油，4成熱倒入五花肉片，翻炒變色至熟夾出備用。

　　3、鍋裡的底油用來炒大蒜、生薑、蔥段、豆角、土豆翻炒兩分鐘後加入溼麵條，然後大火炒幹即可。

　　肉絲火腿炒麵製作方法：

　　1、先將新鮮溼面用寬水煮至七成熟，撈起過冷水。這主要是讓麵條內的蛋白質、澱粉、纖維等物質在未完全熟化前中止熟化，並以驟然的降冷來促使麵條的內部結構產生緊縮，使其更緊密結實，口感更好；

　　2、濾去水份後淋上適量冷卻了的熟菜籽油或者調和油，將麵條拌勻拌散，有了油麵條便不會粘連；

　　3、先將適量的鮮肉和火腿按2比1的比例配比切絲，切好後混在一起拌勻，放入少許薑蓉、料酒、蠔油醃製片；

　　4、鍋中下適量的油，中小火加熱後，下入肉絲火腿炒至九成熟，然後下入麵條翻炒約2分鐘；

　　5、再下入適量的椰菜絲、銀芽、韭菜段等配菜，並淋入適量的生抽同炒，炒至面熟入味即成，可佐以辣椒醬配食。

　　主料：一碗熟米飯、兩個雞蛋。

　　輔料：三根青蔥、適量鹽、適量醬油、適量肉絲、適量植物油。

　　步驟：

　　1、將青蔥切成一毫米長的小段，將雞蛋敲碎放入碗中，加入鹽攪拌均勻。

　　2、放入植物油至鍋中，起火熱鍋，放入肉絲爆炒直至半成熟，再加入青蔥進行爆炒至肉絲成熟。

　　3、加入雞蛋至鍋中，進行快炒至蛋液還具有粘稠時，放入熟米飯進行不斷翻炒。

　　4、翻炒至雞蛋成熟，加入適量醬油，進行收幹，即可盛碗上桌食用。