1、先把鮮蝦洗淨去頭。姜、蔥、料酒燒開冷卻。
2、去頭的蝦再去殼，去掉蝦線的蝦加一點點冷卻的姜蔥水，進料理機攪拌一分鐘左右，攪成茸。
3、倒入容器中，加兩個蛋清，一勺玉米澱粉，少許色拉油，鹽和糖。
4、用筷子朝一個方向攪拌至蝦泥上勁。
5、放入盤中攤平，蓋上保鮮膜放冰箱儲存，用胡蘿蔔和黃瓜裝飾一下。
6、吃的時候可以煮了，可以蒸。
1、原料：蝦仁，西紅柿，麵粉，豆腐。
2、準備一個西紅柿，在上面劃出十字之後，淋上開水，將西紅柿的皮剝下來。
3、將蝦仁倒進攪拌機裡，加入一個蛋清， 再倒進麵粉，鹽和胡椒粉，開啟攪拌。
4、鍋中燒油，然後將番茄倒進去，炒至番茄變軟。
5、倒入開水，然後再將豆腐倒進去，將蝦滑揉成圓球，然後放進去煮兩分鐘，即可完成。
水煮滑肉將廋肉洗淨切成條盛盤，然後加入胡豆瓣，打入雞蛋一個，加入適量的紅苕粉這樣做比較滑嫩可口。鍋具洗淨後，加入過濾後的水，然後等水燒開，待鍋中水燒開後，用筷子將肉條夾入鍋中，最好是一條條夾，這樣不會粘在一起。
1、準備好麵粉、腸粉粉、生粉、鹽、醬油、花生油。
2、把麵粉、腸粉粉、生粉、按需用廚房電子稱稱出所需要的量，放入一容器中。加少許水把乾粉弄溼。
3、用打蛋器攪拌均勻後，加入小半勺鹽，再加入兩杯水，繼續攪拌均勻。
4、蒸鍋內燒開水，取一碟子均勻的刷上花生油，放入蒸鍋內，在碟子上倒入一勺調好的粉漿 ...
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗淨後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪 ...
1、食材：蝦400g、蛋清一個、澱粉適量、鹽一點點、黑胡椒或白胡椒一點點。
2、買新鮮的蝦剝去蝦殼抽去蝦線。
3、蝦仁用首先用刀一點一點的切小，如果有料理機，省去剁蝦泥的步驟！
4、等切完所有蝦仁後放一起用刀剁。
5、找一個大碗，倒入剁好的蝦泥，放入澱粉，一個蛋清，一點點鹽（鹽只是讓蝦滑稍 ...
1、想要做出滑嫩的魚片，第一肯定是要用新鮮的魚，最好是當天宰殺的。其次最好是黑魚，魚要肥美，肉厚且緊實，還得魚刺少，上漿和滑油也很重要。
2、上漿部分，魚片清洗乾淨後瀝乾水分，放在盤子裡，調入鹽，胡椒粉，料酒少許，一點點雞粉，最重要的當然就是生粉了，澱粉一點點的上，全部放好調料後，用手抓捏，把味道抓進 ...
1、將豬肉餡加一點水攪拌均勻，然後再加上五香粉、薑蓉拌勻 。
2、把大蔥洗乾淨後，切碎末，然後加到豬肉餡裡攪拌均勻 。
3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料，然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。
4、把肉餡摔打好後，打入1個雞蛋，繼續攪拌均勻。
...
1、首先將魚洗淨放入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。
2、之後斜著用刀將魚切成魚片，準備一小盆鹽水，將片好的魚肉倒入醃製10分鐘左右。準備一個小盆，倒入鹽、味精、料酒、澱粉、蛋清一個，將魚肉倒入，用手抓勻。
3、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。起鍋燒熱，油熱後把魚頭、魚骨下 ...
1、先把平底鍋燒熱，不要放上油之後再燒鍋。
2、在鍋裡打上雞蛋，如果上一個步驟沒有省略，那麼這一步完全不用擔心會濺油花。油花是因為冷熱相遇的產物，所以我們才不能把油燒熱，而是燒熱平底鍋。
3、打完雞蛋後要立刻換成小火，不然平底鍋的溫度太高會把雞蛋煎糊了！所以一定要快速換成小火。
4、差不多一分 ...