滷千張結怎麼做好吃

　　滷千張結怎麼做好吃？我加了幾個雞爪一起滷，味道很鮮美。這樣千張就可以吸取雞爪的鮮味，更加好吃。

　　千張結和雞爪都清洗乾淨，瀝掉水分。

　　雞爪剁成小塊，這樣方便都浸在滷水裡。

　　鍋中放入涼水，加入雞爪一起燒開，再小火煮5分鐘撈出來，洗掉血沫。

　　鍋中的水燒乾，倒入少許的油，加入兩湯匙白糖，邊炒邊攪炒到白糖化掉。

　　轉成最小火，注意看炒到中間起泡，立即倒入焯過水的雞爪、蔥段、薑片、花椒和八角翻炒均勻。

　　再倒入千張結翻炒，鍋中加入一大碗的清水，調入鹽、醋、白糖、生抽、料酒、老抽和蠔油大火燒開，再小火滷20分鐘。

　　繼續放在滷水泡長一段時間，到吃之前再大火收汁。

　　撒上些蔥段，加入少許的雞精翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

　　主料：溼麵條（麵條選細扁的那種鮮麵條），五花肉，黃豆芽，蒜薹（豆角，芹菜都可以）。

　　配料：蔥薑蒜，老抽，鹽，十三香，料酒，雞精。

　　步驟

　　1、蒸鍋放水燒開，屜上放籠布，把麵條鬆鬆散散的放上，蒸１０分鐘。

　　2、五花肉切絲，蔥切段，蒜切片，姜切絲，蒜薹切段，豆芽洗淨。

　　3、炒鍋燒熱放油，五花肉煸至金黃，放蔥薑蒜翻炒。

　　4、倒入豆芽，蒜薹翻炒，放老抽，十三香，料酒翻炒，加入水到菜的四分之三處燒開，放鹽，雞精調味，關火。

　　5、把蒸好的麵條倒入，用筷子拌勻。

　　6、把拌好的麵條放在蒸籠上，水開後再蒸２０分鐘即可。

　　1、材料：千張（豆腐皮）、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、幹辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖。

　　2、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份；蔥薑蒜切末；乾紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。

　　3、熱鍋上油，下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出，餘油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

　　4、下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。

　　5、取淨鍋，鍋裡放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裡即可。