食材：雞腿2個，雞翅6個，雞爪4個，雞心10個，雞胗4個，鵪鶉蛋20個，豆乾兩塊，腐衣1張，海帶半張，蓮藕1段。生抽5勺，老抽3勺，蠔油1勺，白糖1勺，啤酒500毫升，花椒、八角、丁香、草寇、白芷、小茴、良姜等大料適量。
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟泡涼水中冷卻，雞腿、雞翅、雞爪、雞心、雞胗清理乾淨。豆乾用刀在中間劃兩刀，腐衣分四份，每份都用繩子扣起來。海帶、蓮藕切片。
2、雞腿、雞爪、雞心、雞胗、雞翅跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮5分鐘關火。撈出沖洗乾淨，用刀在雞腿和雞翅上面劃上幾刀，有利於入味。
3、電飯煲中蒸米飯的甑子拿掉，直接用裡面的三腳釜，放入準備好的大料。
4、加入5勺生抽、3勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖。
5、倒入500毫升啤酒，什麼牌子的都行。啤酒既可以去腥，又能添香。
6、將所有食材放入三腳釜中，不大容易入味的放在底部，將三腳釜放入電飯煲。
7、按下“蒸肉類”功能鍵，接下來就不用管了。蒸好之後，整個屋香味撲鼻。
8、整個蒸肉功能在沸騰之後20分鐘就好了，將上面沒有入味的食材翻到下面去，利用保溫功能繼續燜一會兒。
1、主料：豬舌1個、雞胗8個、雞心200g、豆腐乾6片。
2、輔料：鹽適量、滷料適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
3、原料備用。
4、肉類入鍋焯水。
5、沖洗乾淨備用。
6、另起鍋加入適量的水，放入氽好的肉類和配料。
7、蓋好鍋蓋燒開後轉小火慢燉。
8、燉煲煮到所有原料熟後（不要太爛），加入豆腐乾。
9、稍微煮幾分鐘，調入適量的鹽即可熄火。
10、煮好的原料不著急吃，浸泡使其入味即可食用。
1、原料：雞胗750g、精鹽3茶匙、生薑15g、八角兩個、桂皮兩小塊g、老抽10g
2、滷雞胗的做法
（1）生雞胗擇掉油脂，清洗乾淨。
（2）洗淨的雞胗灑上2茶匙精鹽，用手揉搓去油脂。用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗乾淨。
（3）把雞胗倒入煮鍋，倒入清水、放入八角、生薑，桂皮。
（4）倒入老抽。
（5）調入適量的1茶匙精鹽。
（6）煮鍋上灶開大火煮開，大火煮開後，改小火煮20分鐘，關火後雞胗浸泡在滷汁裡1小時使之入味。滷好的雞胗切薄片調一簡單配菜，即可成為一盤下酒的小菜餚。
1、主要材料：合適的各種滷味，如五花肉、生雞蛋、鳳爪、連藕這些各種葷菜。
2、秘方：香氣15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。
3、輔材：蔥、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。
4、蔥切條、生薑切成片、蒜拍一下，鍋下油燒後再下蔥蒜油爆後，炒成香氣後將蔥蒜撈起來，留底油。
5、在底油 ...
1、滷味可以隨便買、任意混搭，配菜婆婆這次用了青椒，你也可以選擇蒜苗、韭菜等。
2、青椒洗乾淨、切成塊或者條都行，蒜苗、韭菜的話切段。
3、開中火，鍋裡熱油。下青椒，炒大概2、3分鐘，加少許鹽，一定要少！因為滷味本身是鹹的。
4、把滷味全部倒進鍋裡翻炒，大概半分鐘後，滷味會有些粘鍋，這時候加少 ...
1、製作滷湯，保溫備用。
2、取適量水燒開，放入300克麵條煮熟即可，放入碗中。
3、滷湯和底湯按1:2比例混合成滷水麵湯，取300克滷水麵湯倒入碗中，攪拌均勻。
4、將燙好的青菜、切成塊的滷五花肉或滷蛋放入碗中，加以切碎的小蔥點綴即可。 ...
1、材料：蓮藕。
2、製作滷水：八角、桂皮、花椒、香葉、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、蔥各適量，一同加水熬製即成。
3、藕去皮治淨，入滷水中煮制30分鐘，撈出晾涼。
4、將晾涼的藕切成薄片，裝盤，撒蔥花即可。 ...
1、材料：排骨適量，雞胗幹適量，豬蹄適量。
2、把需要滷煮的材料先清洗乾淨。煮一下，把血水去掉。
3、水中加入薑片，把每種材料如果多的話，就分開煮，煮到7、8分熟。撈出來，備用。
4、包調料包，給棉紗布之類的材料，用熱水燙一下，擰乾，將桂皮、白果、八角、陳皮、山楂幹、幹辣椒、香葉放到布里，包上 ...
1、螃蟹用毛刷清洗乾淨。
2、清洗乾淨的螃蟹，肢解一下。
3、肢解好的螃蟹，淋入少許白酒。
4、青椒切條備用。
5、蒜瓣拍碎備用。
6、鍋中放少許油，下蒜瓣爆香，加入甜麵醬適量，豆瓣醬適量炒香。
7、下螃蟹，翻炒。
8、螃蟹半熟時，下青椒翻炒，最後淋入醋少許，10分鐘後即可食用 ...
1、香料：陳皮5克，甘草8克，草果5個，丁香2克，花椒10克，八角5個，香葉5克，桂皮5克，幹辣椒50克。
2、配料：姜兩塊，蔥結一個，豬筒骨一大個。
3、調料：鹽20克，雞粉20克，糖10克，料酒50克，生抽20克，老抽10克。
4、做法：將香料和姜蔥炒香用藥包紗布裝起，將水3-5千克大火燒 ...