1、滷味可以隨便買、任意混搭，配菜婆婆這次用了青椒，你也可以選擇蒜苗、韭菜等。
2、青椒洗乾淨、切成塊或者條都行，蒜苗、韭菜的話切段。
3、開中火，鍋裡熱油。下青椒，炒大概2、3分鐘，加少許鹽，一定要少！因為滷味本身是鹹的。
4、把滷味全部倒進鍋裡翻炒，大概半分鐘後，滷味會有些粘鍋，這時候加少許水，繼續翻炒半分鐘，關火。
1、材料：排骨適量，雞胗幹適量，豬蹄適量。
2、把需要滷煮的材料先清洗乾淨。煮一下，把血水去掉。
3、水中加入薑片，把每種材料如果多的話，就分開煮，煮到7、8分熟。撈出來，備用。
4、包調料包，給棉紗布之類的材料，用熱水燙一下，擰乾，將桂皮、白果、八角、陳皮、山楂幹、幹辣椒、香葉放到布里，包上。
5、把肉擺放整齊，排放好，將料表放到中間，上面再用肉壓上,不容易跑。
6、將蔥姜切斷，油燒熱，把糖加入鍋內，將蔥姜丟入鍋內一起熬。
7、熬到有香味了，糖基本化開了，加入老抽、熱水、鹽，一起熬到融為一體。
8、蓋上高壓鍋蓋子，大致20分鐘左右，就可以起鍋了。
1、食材：梅花肉 2塊、筍乾 2塊、白豆乾 5塊、白煮蛋 5個、大蔥 2段、生薑 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1塊、小茴香 少許、鹽 10g。
2、料酒、老抽、生抽 各一勺。
3、各種食材洗淨。
4、涼水下鍋，煮開。
5、飯館的滷味是要用冰糖炒糖色，顏色更漂亮。
6、撇去浮沫，加入所有配料，小火慢煮。
7、滿屋飄香的時候，加入幾隻白煮蛋再煮一小會，涼涼食用，浸在湯裡隨吃隨取。
8、滷味的特點是：不油不膩，回味綿長。
準備食材：牛肉500克、滷料1包、冰糖50克、大蔥1根、蒜4瓣、姜2片、幹辣椒3個、八角2個、大料2個。
牛肉先煮10分鐘撈出。
炒冰糖，炒出糖色。
加入大蔥薑蒜辣椒八角一起炒香。
加開水或高湯燒開10分鐘。
將滷料包裝入沙袋裡套好放入鍋裡，再放入牛肉一起滷。
燒開後中小火滷1小時 ...
滷味滷汁製做的步驟為：
1、將八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，草果，丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口。姜洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入五百克沸水攪勻，即成糖色。
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材料:
藕、青椒、滷藥包、香蔥、大蒜。
步驟:
1、將藕片削皮洗淨待用。
2、製作滷藥包，用紗布包好備用。
3、將滷藥包和藕一起放入沙鍋內燉40分鐘，滷藥包燉20分鐘即可，燉時鍋內放入醬油和鹽。
4、把燉後的藕片切片。
5、把青椒切丁和大蒜放入油鍋內，炒出香味，盛出，將青椒和藕 ...
1、主料：牛腱子。
2、輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。
3、調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。
4、做法：牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
5、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
6、鍋里加水，放入生薑片。醃製好的牛肉焯水 ...
1、 雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3、 鍋中放入清水五百克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊、香料袋和一半白糖；
4、 待水沸時，投入雞爪；
5、 等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6、 直到雞七八成熟後再加入 ...
1、首先，拿出買好的雞腿，解凍，在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用。
2、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），變色後倒入滷味包（可去超市買包裝好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒 ...
做滷味有五香粉，八角，桂皮，香葉，香草等配料。滷味是指用滷法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。四川滷味微辣，除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製。滷味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪 ...