準備食材：牛肉500克、滷料1包、冰糖50克、大蔥1根、蒜4瓣、姜2片、幹辣椒3個、八角2個、大料2個。
牛肉先煮10分鐘撈出。
炒冰糖，炒出糖色。
加入大蔥薑蒜辣椒八角一起炒香。
加開水或高湯燒開10分鐘。
將滷料包裝入沙袋裡套好放入鍋裡，再放入牛肉一起滷。
燒開後中小火滷1小時撈出即可。
1、主料：土豆，輔料：鹽、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大蔥、老滷汁、辣椒油；
2、把土豆洗淨去皮；
3、大蔥、姜洗淨切段和片，花椒粒和八角、桂皮沖洗調味好擰緊；
4、土豆和調味盒、辣皮子、姜、大蔥、老滷汁、加水一起大火燒開；
5、加蓋轉中小火滷40分鐘左右；
6、用筷子試一下土豆，輕輕一戳土豆就熟透了
7、關火，把土豆放在滷湯裡自然涼透；
8、取出切小塊，澆上辣椒紅油即可。
1、滷味可以隨便買、任意混搭，配菜婆婆這次用了青椒，你也可以選擇蒜苗、韭菜等。
2、青椒洗乾淨、切成塊或者條都行，蒜苗、韭菜的話切段。
3、開中火，鍋裡熱油。下青椒，炒大概2、3分鐘，加少許鹽，一定要少！因為滷味本身是鹹的。
4、把滷味全部倒進鍋裡翻炒，大概半分鐘後，滷味會有些粘鍋，這時候加少許水，繼續翻炒半分鐘，關火。
1、材料：排骨適量，雞胗幹適量，豬蹄適量。
2、把需要滷煮的材料先清洗乾淨。煮一下，把血水去掉。
3、水中加入薑片，把每種材料如果多的話，就分開煮，煮到7、8分熟。撈出來，備用。
4、包調料包，給棉紗布之類的材料，用熱水燙一下，擰乾，將桂皮、白果、八角、陳皮、山楂幹、幹辣椒、香葉放到布里，包上 ...
1、食材：豬頭肉適量、食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥適量。
2、熟食豬頭肉要用新鮮的豬頭（冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用），要挖淨眼毛、耳根毛，除淨汙物、肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗乾淨，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。
3、煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒、大料 ...
1、食材：梅花肉 2塊、筍乾 2塊、白豆乾 5塊、白煮蛋 5個、大蔥 2段、生薑 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1塊、小茴香 少許、鹽 10g。
2、料酒、老抽、生抽 各一勺。
3、各種食材洗淨。
4、涼水下鍋，煮開。
5、飯館的滷味是要用冰糖炒糖色，顏色更漂亮。
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1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二。
3、新增沒過的水，大火燒開。
4、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。
5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘。
6、鍋內下少量油，爆香蔥，姜，蒜、八角，桂皮，香葉，草果。
7、 ...
滷味滷汁製做的步驟為：
1、將八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，草果，丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口。姜洗淨拍破，蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入五百克沸水攪勻，即成糖色。
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材料:
藕、青椒、滷藥包、香蔥、大蒜。
步驟:
1、將藕片削皮洗淨待用。
2、製作滷藥包，用紗布包好備用。
3、將滷藥包和藕一起放入沙鍋內燉40分鐘，滷藥包燉20分鐘即可，燉時鍋內放入醬油和鹽。
4、把燉後的藕片切片。
5、把青椒切丁和大蒜放入油鍋內，炒出香味，盛出，將青椒和藕 ...
1、主料：牛腱子。
2、輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。
3、調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。
4、做法：牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
5、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
6、鍋里加水，放入生薑片。醃製好的牛肉焯水 ...