1、材料：豬蹄、香蔥、生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。
2、豬蹄清理乾淨，縱向一劈為二。
3、新增沒過的水，大火燒開。
4、新增料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。
5、撈出沖涼，清洗乾淨，用冷水浸泡15分鐘。
6、鍋內下少量油，爆香蔥，姜，蒜、八角，桂皮，香葉，草果。
7、烹入醬油，炒香，新增熱水，煮開。
8、新增處理好的豬蹄，大火煮開。
9、新增料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘。
10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮。
11、至豬蹄七八分熟，新增鹽和少量糖提味。
12、繼續煮至用筷子能輕鬆插透即可關火。
1、用料：豬蹄2個、豆角若干、紅蘿蔔、土豆1個、八角2個、蔥段若干。
2、調味品：鹽、白胡椒、醬油、蠔油、料酒、生薑片若干。
3、豬蹄塊，冷水下鍋，等水開了，用勺子撇去浮沫。再用乾淨的涼水沖洗乾淨。
4、鍋子洗乾淨，盛入涼水，豬蹄塊重新下鍋。放八角、蔥段、生薑片、少許料酒熬煮。等豬蹄塊熟透，撈出做燜飯的量，剩餘豬蹄可以繼續熬煮。
5、土豆、豆角、紅蘿蔔切塊，沸水煮開。等土豆軟糯一些關火，將食材撈出，涼水激一下，待用。
6、熱鍋涼油，將豬蹄塊放進去快速滑炒。放蠔油，醬油，鹽入味。調味品量略大一些，因為後面要倒入豆角、土豆、紅蘿蔔繼續煸炒。加少量水，燉煮一下，會更入味。等湯汁粘稠時關火。
7、蒸燜飯的米量和水量，跟平時蒸米飯一樣。
8、把豬蹄倒進電飯鍋，攪拌。讓食材和米、水充分均勻。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。開煮咯。第一次跳了之後，可以再蒸一會。
1、食材：豬蹄2只、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量。
2、豬蹄洗淨，放入冷水鍋中，煮開後丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鐘。
3、撈起在流水下衝洗乾淨，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味。
4、把豬蹄放入高壓鍋，丟進滷料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒過豬蹄的清水，蓋上蓋壓35分鐘。
5、時間到，把豬蹄浸在滷汁裡2個小時入味，再撈起放冰箱冷藏半小時以上即可。
1、原料準備：豬蹄4個，蔥5棵，蒜瓣4瓣，片4片，幹辣椒3個，桂皮2個，茴香適量，焦糖2勺，八角3個，鹽適量，生抽2勺，抽2勺，料酒1勺。
2、先熱水洗淨豬蹄，從豬蹄中間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，滷好以後再肢解更容易。
3、鍋內燒開滾水然後汆燙兩三分鐘，然後取 ...
1、用料：豬蹄3個、大蔥1根、大蒜2瓣、八角2個、香葉3片、紅花椒1小把、醬油20克、蠔油20克、老抽10克、料酒20克、鹽3克、薑片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。
2、豬蹄冷水入鍋煮沸，讓豬蹄裡面的血水出盡，這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。
3、將焯水過的豬蹄放入砂鍋裡，放入薑片和大蒜。
4、倒入 ...
1、豬腳買回洗淨備用。
2、用熱水燙15分鐘。
3、自來水沖洗乾淨，涼水泡10分鐘。
4、反覆一次，用熱水燙15分鐘。涼水泡10分鐘。
5、瀝乾水分備用。
6、起鍋爆炒豬腳去油。
7、放入滷汁，煮30分鐘關火。
8、滷豬腳就做好了。 ...
1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水衝淨浮末；
2、蔥切段，薑切片後用刀拍松；
3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，燒至冰糖融化；
4、加入花椒，大料爆出香味後，加入蔥，姜，料酒，醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄；
5、燒開後，加鹽調味；
6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即 ...
1、豬蹄、老薑、大蒜、幹辣椒、花椒、大料。
2、豬蹄洗淨，老薑、大蒜切片。
3、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
4、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
5、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
6、大火燒開轉小火至 ...
1、食材：豬頭肉適量、食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥適量。
2、熟食豬頭肉要用新鮮的豬頭（冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用），要挖淨眼毛、耳根毛，除淨汙物、肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗乾淨，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。
3、煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒、大料 ...
1、材料：豬蹄半隻、八角1個、香葉2片、姜5片、蒜頭適量、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、鹽1勺、蠔油1勺、土豆1個、冰糖適量。
2、豬蹄洗淨，冷水下鍋放入一勺料酒薑片煮開，撈出洗去浮末控幹水分備用。
3、土豆切塊、姜蒜切好備用，鍋中適量油放入冰糖小火煮至變焦糖色（期間不用攪拌）倒入焯水後的豬蹄炒幾 ...