1、材料：豬蹄半隻、八角1個、香葉2片、姜5片、蒜頭適量、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、鹽1勺、蠔油1勺、土豆1個、冰糖適量。
2、豬蹄洗淨，冷水下鍋放入一勺料酒薑片煮開，撈出洗去浮末控幹水分備用。
3、土豆切塊、姜蒜切好備用，鍋中適量油放入冰糖小火煮至變焦糖色（期間不用攪拌）倒入焯水後的豬蹄炒幾下，放入姜蒜八角香葉翻炒出香味。
4、加入一勺老抽兩勺生抽一勺料酒一勺蠔油翻拌均勻加入兩碗清水，大火煮開轉中火煮30分鐘後放入土豆加去一勺鹽，繼續煮至土豆軟爛即可。
1、材料：豬蹄半隻、八角1個、香葉2片、姜5片、蒜頭適量、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、鹽1勺、蠔油1勺、土豆1個、冰糖適量。
2、豬蹄洗淨，冷水下鍋放入一勺料酒薑片煮開，撈出洗去浮末控幹水分備用。
3、土豆切塊、姜蒜切好備用，鍋中適量油放入冰糖小火煮至變焦糖色（期間不用攪拌）倒入焯水後的豬蹄炒幾下，放入姜蒜八角香葉翻炒出香味。
4、加入一勺老抽兩勺生抽一勺料酒一勺蠔油翻拌均勻加入兩碗清水，大火煮開轉中火煮30分鐘後放入土豆加去一勺鹽，繼續煮至土豆軟爛即可。
1、首先將豬蹄退毛，清洗乾淨，如果自己不會弄，可以買的時候買已經弄乾淨的，剁成小塊，土豆洗淨去皮，切成滾刀塊，大蔥切成蔥花，生薑切片，待用。
2、起鍋燒水，將豬蹄放入鍋中，焯一下水，不用煮太久，出浮沫過濾掉，撈出即可。
3、另起鍋，鍋幹後，加入少量的食用油，將蔥花，生薑放入鍋中，煸炒出香味，將花椒放入鍋中，炸一下，入味。
4、將處理好的豬蹄放入鍋中，進行翻炒，加入適量的生抽，少量的老抽進行調味，炒一會，將土豆下入鍋中，再加入適量的食鹽，翻炒均勻。
5、往鍋中加入適量的清水開始燉，中火燉上50分鐘左右關火，然後再燜上一會，我們的豬蹄就燉好了。
6、然後土豆燉豬蹄出鍋裝盤就可以了
1、準備食材：豬蹄、土豆、姜、小幹辣椒、油、醬油、鹽、冰糖。
2、鍋內放油少許，油熱後放入豬腳，炒至表面微焦黃後起鍋備用。
3、將冰糖放入鍋內少許剩油內，需要不斷翻炒。
4、冰糖慢慢變為咖啡色，中間出現密集白色小泡即可。
5、倒入豬腳繼續翻炒，讓糖色均勻裹住豬腳表面。
6、依次放入鹽、拍開的姜塊、辣椒跟豬腳一起繼續翻炒，約費時8分鐘。
7、兩次加入水少許，煮至水乾。再放入沒過豬腳的水，煮開。
8、換至紫砂鍋小火燉煮，倒入2勺醬油。
9、土豆在油鍋內翻炒至邊角微微焦黃，放適量鹽。
10、豬腳燉煮50分鐘後倒入炒制後的土豆，再繼續燉煮20分鐘即可。