如何做滷味雞爪

　　1、 雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；

　　2、 桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；

　　3、 鍋中放入清水五百克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊、香料袋和一半白糖；

　　4、 待水沸時，投入雞爪；

　　5、 等再沸時，改用中小火長時間滷煮；

　　6、 直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；

　　7、 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻即可。

　　1、雞爪用水浸泡，切掉指甲。

　　2、切薑片、蔥段裝盤。

　　3、鍋中涼水，加蔥姜、料酒、雞爪煮開。

　　4、撇去浮沫，撈出雞爪。

　　5、鍋熱加油，加雞爪翻炒均勻。

　　6、加蔥姜、花椒、八角、香葉翻炒均勻。

　　7、加料酒、老抽、生抽翻炒均勻，加水，大火燒開。

　　8、加鹽，小火煮，大火收汁。

　　1、主料：雞爪。輔料：陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生薑、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精各適量。

　　2、準備好食材，把雞爪洗乾淨，然後從中間斜著切開，把薑切片，蒜切碎。

　　3、燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然後關火撈出。

　　4、用涼開水反覆沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半

　　5、攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議醃足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。