怎樣做脆骨雞爪

　　1、雞爪洗乾淨，去指甲。

　　2、清水煮沸，放雞爪，過血腥，撈出濾幹水。

　　3、洗乾淨鍋，裝上適量的清水，放入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸。

　　4、放入剛剛撈出的雞爪繼續煲20分鐘。

　　5、撈出雞爪，過冷水去黏液。

　　6、熱鍋倒油，中火，放入剛剛過冷水的雞爪，煎炸成金黃色即可。

　　7、用冰水浸泡（約20-30分鐘），外皮會鬆軟起皺即可撈出濾幹水。

　　8、熱鍋，倒油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、生薑、沙姜、幹辣椒、八角、香葉、陳皮、胡椒粉、再放入醬油、料酒、魚露等煮開，倒入浸泡過冰水的雞爪。

　　9、小火燜，放鹽拌均收汁，最後放上蔥末即可。

　　1、食材：雞脆骨適量，洋蔥適量，青椒適量，油適量，鹽適量，老抽適量，醋適量，白糖適量，花椒適量，姜蒜適量。

　　2、雞胸骨清洗乾淨，切成小塊。

　　3、洋蔥和青椒清洗乾淨，切成菱形備用。

　　4、鍋中放油，先加入花椒粒炒出香味，再加入薑片、蒜片和乾紅辣椒段炒出香味。

　　5、加入雞脆骨塊，炒至肉色發白。

　　6、加入適量的老抽，翻炒均勻。

　　7、加入洋蔥和青椒片，調入適量的白糖、鹽和醋，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　1、主料：雞爪。輔料：陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生薑、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精各適量。

　　2、準備好食材，把雞爪洗乾淨，然後從中間斜著切開，把薑切片，蒜切碎。

　　3、燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然後關火撈出。

　　4、用涼開水反覆沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半

　　5、攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議醃足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。