食材主料：鴨子1只； 輔料：冰糖40克、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量；
步驟：
1、首先將鴨子泡水；
2、準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油；
3、將泡出血水的鴨子清洗乾淨，入冷水鍋煮開，撇去浮沫；
4、然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、鹽、醬油，煮開；
5、將鴨子重新放入鍋中；
6、大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上，保持中火煮30到40分鐘，中間翻幾次鴨身，最後大火收汁，煮10到15分鐘，還要不斷將汁澆到鴨子身上，.將煮好的鴨子撈出，.鍋裡的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火，過濾掉渣子，醬汁水備用，等到鴨子徹底冷卻，澆上醬汁。
1、果香烤全鴨的做法：準備材料：鴨、水梨、蘋果、無花果、洋蔥、大蔥、水芹菜、鹽、八角、桂皮、黃酒、蜂蜜、白醋、生薑。
2、芹菜、梨子、蘋果、鹽、大蔥、無花果、生薑、洋蔥，都切成塊。
3、放入八角、桂皮，放入鹽，放入黃酒。
4、所有材料一起放在鍋裡蓋上蓋子煮30分鐘。
5、把湯汁和鴨子一起放到厚的食品袋裡面，排去空氣紮緊，醃24小時，前幾個小時是熱的就放在室溫中，冷了以後放到冰箱裡。
6、取出醃好的鴨，用烤箱的轉叉從脖子進去，屁股出來，同時用叉固定好腳。
7、架起烤叉在通風的地方，風乾約8個小時。
8、蜂蜜+白醋+水（1：1：3），把混合的液體刷在鴨身上。
9、翅膀和腳包上錫紙，以避免烤糊。
10、開啟烤箱旋轉烤燒功能180度，無需預熱，烤架放進去第三層，烤叉一頭插入轉叉孔，一頭放在烤架上，設定1小時30分鐘。
1、冬瓜老鴨子湯。冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗淨。鴨塊人鍋內炒幹水氣，加高湯燒沸，放蔥，姜，料酒煮20分鐘，然後放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽，胡椒粉，味精調味，淋香油即可。
2、山藥鴨腿湯。鴨腿去骨，把肉切大塊。準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裡，再放一段蔥白，一片姜。兩小段黨參，兩小片黃芪，一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
3、老鴨子筍乾湯。老鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。老鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。把老鴨子放進煲湯鍋裡，注入足量的冷水（3倍老鴨子的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
4、薏仁綠豆陳皮老鴨湯。老鴨子去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
5、酸蘿蔔老鴨子湯。鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊，蘿蔔，加入備好的老薑，花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。