滷水除了鹽味精雞精還有什麼

　　1、鴨脖、桂皮、陳皮、草果、小茴香、大料、丁香、香葉3片、油、糖、老抽5ml、蔥、姜、辣椒、鹽5克香蔥

　　做法：鴨脖放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控幹備用

　　2、炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色

　　3、加入老抽，再加入清水

　　4、將調料包放入鍋中

　　5、再加入蔥姜

　　6、加入辣椒

　　7、放入鴨脖，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸後改小火燉45分鐘左右，最後加入鹽調味，關火後放涼，鴨脖泡在滷汁裡2小時以後食用

　　1、鴨脖、桂皮、陳皮、草果、小茴香、大料、丁香、香葉3片、油、糖、老抽5ml、蔥、姜、辣椒、鹽5克香蔥

　　做法：鴨脖放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控幹備用

　　2、炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色

　　3、加入老抽，再加入清水

　　4、將調料包放入鍋中

　　5、再加入蔥姜

　　6、加入辣椒

　　7、放入鴨脖，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸後改小火燉45分鐘左右，最後加入鹽調味，關火後放涼，鴨脖泡在滷汁裡2小時以後食用

　　鹽、味精、雞精比例為2比1比2。做米線的原料為：雞脯肉20克 、豬肚頭20克、豬腰子20克、烏魚肉20克、水發魷魚20克、油發魚肚20克、火腿20克、香菜20克、蔥頭20克、淨雞塊20克 、水發豆皮50克、白菜心50克、碗豆尖50克、蔥50克、豆芽菜50克、蘑菇50克、米線200克。其做法為：

　　把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤；其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食用時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜。