滷水點豆腐的滷水是什麼

　　1、食材：黃豆500克；鹽滷8.5克；清水4000克。

　　2、把黃豆沖洗乾淨，用2000ml水泡一晚上。

　　3、把泡好的豆子分2次放入破壁機裡，用果蔬功能分別打發2遍，過濾豆漿。往濾出的豆渣里加2000ml水，攪拌均勻再次過濾，兩次的豆漿倒進電飯鍋內膽，把內膽放進加水的大鍋里加熱，這樣加熱豆漿有個好處不會糊鍋，不用攪拌。這時取8.5g鹽滷加水到50ml溶解。豆漿開鍋後繼續加熱10分鐘，關火等大約8分鐘，豆漿表面出豆皮了，把豆皮挑出來然後就把滷水一點點加進鍋裡，一邊加一邊攪拌，一定要慢慢的加，出豆花之後，蓋蓋等十幾分鍾，把豆腐放進模具即可。

　　滷水點豆腐做法：

　　材料：黃豆:3000g，滷水1碗。

　　1、把黃豆洗好，泡一整天；

　　2、泡好的豆子，磨成漿；

　　3、放入大鍋；

　　4、豆漿燒開後關火；

　　5、涼半小時；

　　6、把幾滴滷水滴進盛有豆漿的勺子裡，用勺子慢慢在鍋內轉動，直到勺子在鍋裡推不動了即可，澆好滷，蓋上鍋等半小時；

　　7、準備篩子和包袱；

　　8、把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好；

　　9、煮20分鐘後即可 。

　　1、滷水點豆腐，一物降一物：滷水點豆腐有一物降一物的意思。今意指某種事物專門制服另一種事物。

　　2、出自《紅樓夢》：

　　《紅樓夢》推寶玉是情不情之人，意淫高手，對女性的欣賞發乎情止乎禮，其實不止這麼簡單。寶玉在第六回不過十二三歲就和襲人偷試警幻所訓之事，膩在丫頭們身上賴著吃嘴上的胭脂，被鴛鴦沒好聲氣地數落了一頓。和王夫人的丫頭們打情罵俏，更是老毛病兒。和金釧兒的對話，直是赤裸裸的調情。被王夫人聽見，大發雷霆，金釧兒跳了井，寶玉捱了打，賈政捱了罵。這真是：“滷水點豆腐，一物降一物”。寶玉這頓打，最心疼的是老太太。王夫人疼兒子，是想他將來光宗耀祖；老太太疼孫子，是滿心滿口心肝兒肉，無條件的博大的疼愛。寶玉一句話想吃小荷葉兒小蓮蓬的湯，老太太一迭聲叫人做去。借鳳姐兒的口向薛姨媽講出來，其實是工藝品級的疙瘩湯，弄些不知什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯，究竟沒意思。寶玉這掌上明珠要吃，連帶全家都跟著吃疙瘩湯。賈家雖是南邊人，在京城住了兩三代，飲食習慣上多少有點北方化。鳳姐做東的決定是有道理的，這樣“仗好湯”的東西，做上一鍋比做一碗要經濟得多。只給寶玉做也要一隻雞，再添上幾隻，可以做出幾十碗來，全家人的飯不用另操心了。