滷汁裡為什麼要放冰糖

　　冰糖可以增加菊花茶的口感，因此在喝菊花茶時，人們往往喜歡加上幾顆冰糖。雖然菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致口黏或口發酸、唾液多。所以，對自己體質不瞭解的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

　　冰糖味甘、性平、入肺、脾經，有補中益氣、和胃潤肺的功效；冰糖還養陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；還可治療肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡等多種疾病。

　　原因:1、加入冰糖可使滷水湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用；

　　2、加了冰糖使滷出的食物光澤更亮、味道維持更久，並且冰糖味甘、性平、入肺，有補中益氣、和胃潤肺的功效。

　　注:滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂

　　滷完牛肉要在滷汁裡放兩個小時左右。滷牛肉最佳的時間是兩個小時，這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口，入口即化，還好消化。

　　滷汁燒開，放入牛肉，用小火慢燉20分鐘關火。取出即可食用，最好讓牛肉在滷水中浸泡兩個小時，使其更入味，也可以撈出入冰箱冷藏間儲存，風味會更好。