滷湯做法圖解

　　1、原料裝置：30尺寸桶一個，5公斤自來水，料包一個，京蔥2根，生薑兩個，鹽，料酒，味精，紅曲米等。

　　2、製作過程：將料包放入自來水中加熱煮，記得要煮開。加入適量的各色調料攪拌，第一次的滷湯加料一定要足量，這樣才能夠保證味道，滷湯做出來的口味好不好決定著滷菜的質量。滷菜這個東西比較特別，新滷湯第一次做出來的產品味道相對來說不是最好的，滷過一次菜的滷湯做出來的東西才是讓人滿意的。

　　1、把五花肉，香菇，油菜切塊兒，胡蘿蔔切絲，西芹切段，薑切片，蒜切末備用。

　　2、熱鍋加油，放入薑片，蒜末，蔥，煸出香味。

　　3、再下入肉片，煎一煎。

　　4、然後加入香菇，胡蘿蔔，花蛤，再加入鹽，煸炒一下。

　　5、鍋中再加入適量的清水燒開。

　　6、水燒開以後，下麵條，蓋上鍋蓋，大火燒兩分鐘。

　　7、再加入油菜，西芹，不要蓋鍋蓋，大火燒開，再加入適量生抽調味，關火出鍋。

　　1、雞蛋和鵪鶉蛋洗乾淨，放到鍋裡煮10分鐘，關火。

　　2、將煮好的雞蛋和鵪鶉蛋撈到冷水裡冰一下。

　　3、剝皮。

　　4、剝好皮的雞蛋和鵪鶉蛋放到鍋裡，水和啤酒的比例為2：1。

　　5、準備一小把冰糖，幾個八角、香葉。

　　6、生抽兩勺，老抽2勺。

　　7、開鍋之後把料和醬油一同倒到鍋裡，大火燒開。小火燉20分鐘。

　　8、轉大火收汁。

　　9、汁收幹了，好吃的啤酒滷蛋就做好了。