1、主料：牛蹄筋4條。
2、調料：滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量。
3、做法：牛蹄筋先汆燙過，然後衝淨泡沫。放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
1、滷牛蹄筋：主料：牛蹄筋4條
2、調料：滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
3、做法：牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
1、滷牛蹄筋：主料：牛蹄筋4條
2、調料：滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
3、做法：牛蹄筋先氽燙過，然後衝淨泡沫。放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
1、首先去市場挑選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗淨。
2、把牛蹄投入沸水鍋裡，水溫保持在90度左右，約煮2小時後取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩餘部分即是牛蹄筋。
3、這樣得到的牛蹄筋就不用再放水裡泡了，不過買的牛蹄筋要泡水裡直到泡發，不然咬不動啊！
4 ...
主料：牛腱子肉1000克。
調味料：料酒，生薑，八角，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，山奈適量。
第一步是焯水，取一個大鍋，放入大約3公斤水，大火燒開後，把牛肉放進去，繼續加熱等水再次沸騰後再煮3分鐘，然後把牛肉撈出來，洗掉表面的血沫，放在一邊備用。
第二步是取一隻20釐米的深鍋，放入草果、肉豆蔻、香 ...
1、食材：蒜葉蒜白80g，牛蹄筋150g，紅幹辣椒適量，紅彩椒半個，花椒少許，生抽適量，老抽少許，料酒少許，薑絲適量，醋適量，平菇25g。
2、將煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小，牛蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒。
3、切好配菜，蒜切段。
4、熱鍋溫油，把 ...
1、食材：牛腱2000克，香葉10片，老抽2勺，八角5個，陳皮2片，香油2勺，生抽2勺，料酒5勺，姜2塊，幹辣椒5個，牛油20克，大蒜一瓣，小茴香一小撮，冰糖10克，鹽30克，小蔥一小扎，桂皮兩塊，花椒一小撮。
2、把準備好的香料全部(生薑、蔥除外)倒入紗布袋，紮緊袋口，自制成滷包備用。也可以去買現成 ...
製作方法如下：
一、原料：
1、主料：牛蹄筋2千克；
2、輔料：鹽250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大蔥25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜麵醬100克、八角10克。
二、具體步驟：
1、選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗淨 ...
準備食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、蔥、花椒、八角、姜、郫縣豆瓣醬、蒜、鹽、生抽、川香汁、雞精。
鍋裡倒入油，放入花椒、八角、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒出紅油。
倒入熟的牛蹄筋炒香。
倒入白酒去腥。
加入鹽和生抽攪勻。
放入尖椒斷生。
最後淋點川香汁和雞精出鍋。 ...
1、材料：牛腱2大塊，蔥3根，姜56片，辣椒1根，蒜頭1顆，萬用滷包1包，醬油1小碗，糖1/2小碗，水適量。
2、蔥切段、蒜頭剝皮、薑切片。
3、牛腱洗淨，用廚房紙巾擦乾，牙籤表面戳小洞幫助之後醬汁入味。
4、起油鍋，牛腱放入大火煎，封住肉汁；表面稍微煎過即可取出，放入蔥、姜、蒜中火爆香。
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