製作方法如下：
一、原料：
1、主料：牛蹄筋2千克；
2、輔料：鹽250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大蔥25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜麵醬100克、八角10克。
二、具體步驟：
1、選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗淨；
2、把牛蹄投入沸水鍋裡，水溫保持在90度左右，約煮2小時後取出；
3、把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩餘部分即是牛蹄筋；
4、醬制鍋中加入水、精鹽、糖、麵醬、桂皮、小茴香、大茴香、丁香等香辛料；
5、旺火煮沸，再把牛蹄筋放入鍋內煮一小時左右，待牛蹄筋煮爛後，撈出晾涼可即。
醬牛蹄筋的做法如下：
1、將牛蹄筋用清水洗淨，在清水中泡五六個小時；
2、將大蔥、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中；
3、鍋內放入清水，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
4、湯滾開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，撈出牛拐筋；
5、將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；
6、中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油和肉料袋；
7、改用慢火煮4到5小時撈出即可。
1、首先去市場挑選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗淨。
2、把牛蹄投入沸水鍋裡，水溫保持在90度左右，約煮2小時後取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩餘部分即是牛蹄筋。
3、這樣得到的牛蹄筋就不用再放水裡泡了，不過買的牛蹄筋要泡水裡直到泡發，不然咬不動啊！
4、把焯好的牛筋放入高壓鍋內，注入水量以沒過牛筋為宜。鍋中加入水,精鹽,糖色,麵醬桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料。
5、旺火煮沸,再把牛蹄筋放入鍋內煮一小時左右。等壓力鍋洩氣後，開啟鍋蓋，加入雞精以及醬油。繼續蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火5分鐘，待壓力鍋自然洩壓後即可。
1、原料：牛骨1000克。
2、調料：蔥1棵，姜8克蒜2頭，乾紅辣椒3個花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黃豆醬100克，醬油30ml，鹽6克。
3、牛骨洗淨切大塊放入鍋裡注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出。蔥切段、薑切片。
4、將焯過水的牛骨用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。
5、中火加熱炒鍋裡的 ...
1、食材：蒜葉蒜白80g，牛蹄筋150g，紅幹辣椒適量，紅彩椒半個，花椒少許，生抽適量，老抽少許，料酒少許，薑絲適量，醋適量，平菇25g。
2、將煮熟的牛蹄筋切大塊，塊不要切的太小，因為牛蹄筋受熱很容易化小，牛蹄筋有的地方賣的是熟的，可以直接切塊烹炒。
3、切好配菜，蒜切段。
4、熱鍋溫油，把 ...
準備食材：熟牛蹄筋、尖椒、油、白酒、蔥、花椒、八角、姜、郫縣豆瓣醬、蒜、鹽、生抽、川香汁、雞精。
鍋裡倒入油，放入花椒、八角、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒出紅油。
倒入熟的牛蹄筋炒香。
倒入白酒去腥。
加入鹽和生抽攪勻。
放入尖椒斷生。
最後淋點川香汁和雞精出鍋。 ...
1、白蘿蔔一根，洗淨刨皮切小塊。牛筋洗淨，蔥洗淨切段，姜切絲，八角一個，桂皮一小片，白胡椒幾顆。
2、鍋裡燒開水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，撈出瀝乾水分。
3、鍋裡燒乾，加入白胡椒乾燒一下出香味即熄火，用鍋鏟柄把白胡椒壓碎。
4、加入調和油燒熱，加入牛筋翻炒，翻炒一會，加入兩勺生抽 ...
1、材料：牛腱子1800g、生薑10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3個、桂皮一塊、蒜末15g。
2、牛腱子用清水泡出血水，中途水渾濁需要換清水，直到水清澈為止。
3、牛腱子焯水，冷水下鍋，水開牛撈出洗乾淨。
4、準備調料。
5、把焯過水清洗乾淨的牛腱子放入高 ...
1、將牛腱子洗淨。去掉外面所有的肥油，再洗淨，泡在水中兩個小時。
2、泡掉血水。泡水的過程中，可以多換幾次水，目的是把血水泡掉。
3、將所有調料倒入一個大盆中。加入適量水，沒過牛腱子，再泡兩個小時。
4、將泡好的牛腱子開火煮。泡好的牛腱子已經入味了，冷水大火煮開，改中小火煮10分鐘，再用小火煮 ...
1、食材：牛蹄筋400克，大蒜5克，香蔥3克，八角5克，生薑20克，香葉2克，桂皮2克。
2、將牛蹄筋洗淨放入鍋中，並倒入沒過它的清水，再放入八角、生薑片（10克）、香葉、蔥段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣即可；
3、將壓好牛蹄筋冷卻後切小段，將剩餘的生薑、大蒜、蔥切碎;
4、起鍋倒油，油 ...