1、羊頭去骨洗淨，然後用清水煮20分鐘，撈出來瀝乾水分備用。
2、羊頭加蔥段，蒜頭，涼皮，燉肉料，再加入適量水大火燒開。
3、大火燒開後，轉中小火燉半小時，加入一大湯勺的麵醬，一大湯勺的老抽，半湯勺的生抽，中小火燉1個小時。
4、用筷子扎，很輕易就扎透就熟了，加入適量鹽和味精，大火燒開10分鐘，關火。用湯浸泡4小時以上，泡的時間越長，越入味。
5、切成條裝盤即可食用。
1、羊頭去骨洗淨，然後用清水煮20分鐘，撈出來瀝乾水分備用。
2、羊頭加蔥段，蒜頭，涼皮，燉肉料，再加入適量水大火燒開。
3、大火燒開後，轉中小火燉半小時，加入一大湯勺的麵醬，一大湯勺的老抽，半湯勺的生抽，中小火燉1個小時。
4、用筷子扎，很輕易就扎透就熟了，加入適量鹽和味精，大火燒開10分鐘，關火。用湯浸泡4小時以上，泡的時間越長，越入味。
5、切成條裝盤即可食用。
主料輔料：白毛羊頭1個，水澱粉20克，食鹽2克，醬油36克，胡椒粉0.5克，蔥白25克，生薑10克，蒜瓣15克，香油25克，香菜25克 。
方法：1、將羊頭用熱水燙去毛，刮洗乾淨，用刀劃開兩腮，剖開口腔，再在案板上將羊鼻朝下，颳去鼻液，然後用水沖洗粘液，下鍋煮爛撈出，拆去骨頭， 取出羊腦和羊眼備用。
2、將羊腦剝去筋膜，放入碗中作為花蕊，將羊眼切成片，取出瞳孔作為花瓣，再加羊頭肉切成長方條擺在上面，用羊湯100 克 、鹽2、克、醬油36克兌湯灌入，蔥切段，姜拍松，蒜切片，放在
材料：羊頭一隻，八角60克，桂皮50克，乾草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，枸杞20克，紅棗50 克，幹蔥頭100克，生薑30克，精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
做法：
1、放入桂圓摻入清水，用大火燒開後，撇淨浮沫，轉用中火熬成一鍋原湯。
2、原湯倒入滷水鍋中，另將八角，桂皮，枸杞等用紗布包成香料包，放入滷鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，紅棗，幹蔥頭，生薑，調入精鹽，生抽，老抽，料酒，魚露，冰糖等，然後上火熬約1小時，待充分入味後，調入味精，雞精，即成滷水。
3、把羊頭洗淨，放入滷水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，用豬油炒制後一起放入滷水鍋中，然後端滷水鍋上火，持續滷熟即可。