可用微波爐、電飯煲等加熱。
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。
滷肉的做法如下：
1、備齊食材豬肉，濃縮滷汁，麻油，醬油；
2、將豬肉切成三大塊，用開水煮一下，除去血腥撈起；
3、將炒鍋放旺火上，同時倒入濃縮滷汁，然後，倒入清水，熬出香味即成滷水；
4、將豬肉放入滷水中燒開，然後，改用小火，將肉滷至肉香，即可裝
可用微波爐、電飯煲等加熱。
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。
滷肉的做法如下：
1、備齊食材豬肉，濃縮滷汁，麻油，醬油；
2、將豬肉切成三大塊，用開水煮一下，除去血腥撈起；
3、將炒鍋放旺火上，同時倒入濃縮滷汁，然後，倒入清水，熬出香味即成滷水；
4、將豬肉放入滷水中燒開，然後，改用小火，將肉滷至肉香，即可裝
滷肉泡一晚上不會壞，因為滷肉的時候會放很多的佐料，也會放鹽，悶一晚上的話，會讓味道更好的。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。
肉冷凍後變色是由於低溫的緣故，裡面的紅細胞凝固在一起了，具體詳情如下：
冷凍肉由於水分的凍結，肉體變硬，凍肉表面與冷凍室溫度存在差異，引起肉體水分蒸發，肉質老化乾枯無味，稱作“乾耗”現象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化，肉體表面由色澤鮮明逐漸變為暗褐色。
隨著溫度漸降，肉組織內部形成個別冰晶核，並不斷從周圍吸收水分，肌細胞內水分也不斷滲入肌纖維的間隙內，冰晶加大，從而使細胞脫水變形。由於大冰晶的壓迫，造成肌細胞破損，從而使解凍時肉汁大量流失，營養成分減少，風味改變。若將剛宰殺的新鮮肉在零下23攝氏度快速結凍，則肉體內部形成冰晶小而均勻，組織變形極少，解凍後大部分水分都能再吸收，故烹調後口感、味道都不錯，營養成分損失亦少，如果凍結時間過長，亦會引起蛋白質的凍結變性。解凍後，蛋白質喪失了與膠體結合水再結合的可逆性，凍肉烹製的菜餚口感、味道都不如新鮮肉。