包子冷後不發硬的絕招

　　要想包子冷了之後不發硬，那麼就要在蒸包子的時候控制好麵粉、清水的比例，並將麵糰揉到光滑細膩的程度，若是用酵母發酵的話就應該進行兩次發酵，最後還要把包子密封起來儲存，這樣做好之後就不容易發硬了。

　　很多有過自制包子的經歷的人應該都知道，我們自己在家裡做出來的包子的皮放涼之後總是會變硬，這就非常影響我們的食用體驗。

　　其實是有方法可以讓包子放涼之後也不變硬的，我們需要在揉麵的時候控制好麵粉和清水的比例，並且還要儘量把麵糰揉到光滑細膩的程度。

　　其次就是我們在用酵母發酵麵糰的時候是不能僅僅只發酵一次的，應該在麵糰第一次發酵之後把它拿出來排氣進行第二次發酵。除此之外，蒸熟的包子最好要密封起來儲存。

　　製作麻團用料紅薯一根，桔黃色為佳，糯米粉，白芝麻，豆沙餡，水和色拉油適量。

　　最佳炸法：

　　1、紅薯整個蒸熟，去皮，趁熱搗成紅薯泥，加入糯米粉，揉成麵糰，軟硬程度與做湯圓的麵糰一致，若是怕燙，趁熱和麵，可以比較有效的防止麻團在油鍋裡面炸開，喜歡甜食，可以在麵糰里加糖；

　　2、揉好的糯米麵團分成大小相等的小麵糰，用掌心壓扁，包入豆沙餡，包好揉圓，在水裡煮兩秒，然後在芝麻堆裡滾上一層芝麻；

　　3、在一個厚底的煮鍋裡，倒入半鍋油，用中火燒熱，在油溫還不很高的時候，放入包好的糯米糰，溫油下鍋，可以有效的防止麻團在油鍋裡面炸開；

　　4、隨著油溫升高，麻團會越來越大，期間用筷子翻一翻，等麻團炸到金黃色，浮在油麵上，就可以撈出來，放置時間長吃也酥脆不會發硬。

　　1、泡在水中。加幾滴醋。白醋烏醋都可以。可以有效的軟化豬皮或者豬蹄一類的東西。

　　2、煮好後，過一會兒攪拌一下，尤其半涼的時候，把豬皮攪勻了，就不會再硬了。

　　3、不要將它直接放在盤子中，豬皮接觸空氣後就會發硬，可以用塑膠袋裝起來後放在冰箱中儲存。