1、主料：滷肉100g。
2、調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量、胡椒適量、雞蛋一顆。
3、做法：
（1）滷肉切丁，蔥切細末，備用。
（2）雞蛋打散備用。
（3）鍋燒熱放冷油，翻炒雞蛋。
（4）然後加入米飯繼續翻炒。
（5）然後加入適量生抽。
（6）放入滷肉和蔥花繼續翻炒。
（7）最後調入鹽，胡椒，翻炒均勻裝盤即可食用。
1、豬五花肉鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜。
2、將蔥切段、薑切片，五花肉改刀備用；
3、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變為暗紅色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉，轉放入高壓鍋中壓10分鐘；
4、開蓋後放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水澱粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即成。
1、五花肉切丁，姜、蒜、洋蔥切末。
2、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒準備好。
3、鍋中放適量油，油熱後，放入薑末、蒜末、洋蔥末炒香。
4、放入五花肉丁炒至出油。
5、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均勻。
6、倒入適量溫水沒過五花肉1-2釐米。
7、水沸後倒入砂鍋中，小火煲煮。
8、這時將要滷的雞蛋煮熟，剝皮。
9、將去皮的雞蛋放入砂鍋中，繼續煲煮一至兩個小時即可。
切肉，將洗淨的肉切塊。切洋蔥，洋蔥切碎。切香菇，香菇泡發後切片。倒油，熱鍋倒油。放入蔥碎，放入切好的蔥碎，適當的攪拌。起鍋，過濾，快要變色的時候起鍋，過濾。放入豬肉，鍋裡剩一點油加熱，放入豬肉爆炒。放入香菇，淋一點醬油上色提味，然後放入香菇，大蒜，不斷的翻炒。加水，加入1:3的醬油和水，淹過肉，然後放入冰 ...
主料：五花肉300克、香菇3個、洋蔥半個。輔料：大蒜2瓣、八角2個、香葉幾片、桂皮少許、生抽2勺、老抽1勺、鹽2勺、冰糖幾塊、料酒1勺、十三香1克。
做法：1、選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗淨，切手指粗的條。
2、入冷水，焯一下，瀝淨水份。
3、準備好各種配料。
4、熱鍋熱油，下蒜、八角、香 ...
1、食材：五花肉600克、紅蔥頭三顆、香菇三個、大蒜三瓣、八角一顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升。
2、將香菇切成塊，熱鍋倒油，放入切好的蔥碎適當的攪拌，不要炸太焦，快要變色時，可以起鍋。
3、將油加熱後爆炒豬肉，淋點醬油上色提味，放入香菇和蒜不斷翻炒。 ...
滷肉面做法：
材料：滷肉四塊、白煮雞蛋一個、麵條一把、青菜幾根、芝麻香油10毫升、生抽5毫升、鹽1克、白糖2克、蒜蓉香辣醬5克、黑醋幾滴。
做法：
1、水煮開；
2、加入麵條煮開；
3、加入洗淨的青菜葉關火；
4、調一碗麵湯，先放芝麻香油；
5、再放生抽和黑醋；
6、加入鹽 ...
製作滷肉炒糖色時最重要的配料為白砂糖，日落黃只是起輔助上色的作用，不新增日落黃並不會對顏色產生很大的影響。
日落黃，在日本稱為食用黃色素5號。日落黃是我國批准使用的食品新增劑，是橙紅色、均勻的粉末或顆粒，無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇，不溶於油脂。日落黃的水溶液呈黃橙色，吸溼性、耐熱性、耐光 ...
滷肉可以炒成酸菜炒滷肉、尖椒炒滷肉、菜梗炒滷肉等。
香醬炒滷肉
原材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。
調味料： 滷水2瓶、XO醬10克、麻油5克。
過程：
滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花；燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋， ...
1、準備材料：油適量，冰糖50克，開水200ml? ?
2、鍋中放入適量油，將準備好的所有冰糖倒入鍋中。
3、開中火，將鍋中的冰糖炒到融解。
4、接著開小火，炒至冰糖完全融化，變成深棕紅色。
5、冰糖融化後，倒入開水到鍋中煮三分鐘。
6、三分鐘後，將炒好的糖液倒入碗中就可以隨時給滷肉加 ...