滷肉的儲存技巧

　　1、及時將滷水清理乾淨。

　　每次在滷好肉質是，滷水中就會出現大量的殘渣。當殘渣過多時容易滋生出大量細菌，使整個滷水出發酸問題。大家在把香料撈出後，還需要用過濾勺將剩餘的肉質殘渣撈出來，使整個滷水保持乾淨狀態。對於油脂類的雜誌等，需要用勺子撇出。最後等到溫度降下來時，再用保鮮膜將桶口封住，放在陰涼通風處，避免滷水接觸到細菌以及受潮等。

　　2、按時殺菌。

　　殺菌是儲存滷水最好的方式之一，通常按時殺菌可以及時使滷水保持正常狀態。然而對於殺菌的時間也並非固定，需要根據溫度的變化，燒滷水的頻次也要適當變化。如冬季的氣溫比較低，可以每三天一次或者一週兩次燒水殺菌。而夏天的溫度比較高，更容易滋生細菌，這時需要每天至少燒開一次。注意開火煮滷水時需要用到小火慢煮，大火容易導致水分快速蒸發，改變滷水的味道。

　　3、接觸滷水的器皿保持乾淨衛生。

　　除了預防滷水中的出現細菌之外，對於所接觸的器皿等也需要預防細菌出現。有些朋友為了方便，把剛從油鍋中用過的勺子放到滷水中，這樣就容易導致細菌出現。因此在使用其他器皿接觸滷水中除了清洗乾淨之外，還要及時把上面的水分擦乾淨再去接觸滷水。除非必要情況，否則不建議大家經常開啟滷水的保鮮膜，預防空氣接觸等。

　　滷水的味道決定了滷出的肉質口感，因此除了注意儲存滷水之外，還要注意及時瞭解味道是否發生了改變。特別是對於滷豬頭肉之類的食物，含有的脂肪較多，更容易改變滷水味道。這是可以用筷子蘸些滷水品嚐，針對缺少的香料適當新增，避免味道出現變化。

　　1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室。

　　2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限。

　　3、增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。

　　1、如果要儲存滷牛肉，通常可以將滷牛肉放在通風處的乾燥處，通常需要2-3天完全保留下來。

　　2、其次，如果我們要儲存滷牛肉，也可以用保鮮膜包裹它，然後將其放入冰箱中以保持新鮮。這也可以儲存得很好，通常至少一週。

　　3、還可以選擇將其包裝在自封袋中，然後使用真空棒抽空內部空氣，然後將其放在乾燥的地方以儲存它，因此可以儲存很長時間。

　　4、也可以選擇將牛肉包裝在袋子中，然後將滷牛肉放入冰箱的冷凍室中，以便也可以儲存它，但前提是我們需要解凍。

　　5、之後，如果要儲存滷牛肉，也可以選擇將滷牛肉存放在地窖中。酒窖的溫度是恆溫的，可以很好地儲存這些熟食，效果非常好。