滷肉秘製方法

　　1、豬五花肉切大塊，至少5釐米見方。

　　2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。

　　3、準備調料，蔥切段、薑切片。

　　4、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色。

　　5、炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。

　　6、把肉放入電飯煲（也可以放在炒鍋中小火加蓋直接燉，那樣需要燉1個半到兩個小時），加入沒過排骨的溫水、老抽、料酒，所有香料，加入鹽。

　　7、電飯煲設定蒸煮功能，1個小時。

　　8、程式結束還剩15分鐘的時候加入高湯，繼續燉至程式結束，香噴噴的滷肉就好了！

　　1、準備蝦，豆瓣醬適量，糖，鹽，醬油，蒜姜蔥適量。

　　2、把蝦清洗乾淨 用剪刀把蝦背剪開取出蝦線。

　　3、蒜和姜爆鍋 然後倒入白糖炒至融化。

　　4、倒入大蝦煸炒至變色，再放一勺豆瓣醬，一勺鹽，顏色淡的話可以加一點老抽。

　　5、多翻炒一會，待蝦身裹上調料有一點焦的時候把蔥絲放裡翻炒幾下出鍋。

　　6、裝盤，十分鐘搞定。

　　1、螺肉釣魚的釣餌可用葷餌，如螺肉、蛤、蚌等。在用炸彈鉤時，則用粉粒餌料配製的糟餌。

　　2、其中最常用的螺肉裝鉤有兩種方法：一是直接將螺肉殼敲碎去殼取肉，將鉤尖從其頭部刺入，尾端穿出；二是選用外殼完整的螺肉從背部殼邊緣處刺入，尾部小孔穿出，鉤尖微露。