1、黃瓜洗淨、表面水分晾乾。
2、晾乾後,把黃瓜切成8釐米長條,放入鹽,醃兩三個小時。
3、然後包起來擰乾水分用細紗布。
4、直到黃瓜條發軟,失去大部分水份。
5、準備好醃料,提前煮開醬油,放至自然冷卻。
6、提洗淨醃黃瓜的罈子,保持無水無油
7、罈子中放入擰乾水分的黃瓜條。
8、加入薑片、蒜瓣、小辣椒。
9、倒入淹沒黃瓜熟醬油。
10、倒入白酒。蓋蓋密封醃製。
1、準備蝦,豆瓣醬適量,糖,鹽,醬油,蒜姜蔥適量。
2、把蝦清洗乾淨 用剪刀把蝦背剪開取出蝦線。
3、蒜和姜爆鍋 然後倒入白糖炒至融化。
4、倒入大蝦煸炒至變色,再放一勺豆瓣醬,一勺鹽,顏色淡的話可以加一點老抽。
5、多翻炒一會,待蝦身裹上調料有一點焦的時候把蔥絲放裡翻炒幾下出鍋。
6、裝盤,十分鐘搞定。
1、螺肉釣魚的釣餌可用葷餌,如螺肉、蛤、蚌等。在用炸彈鉤時,則用粉粒餌料配製的糟餌。
2、其中最常用的螺肉裝鉤有兩種方法:一是直接將螺肉殼敲碎去殼取肉,將鉤尖從其頭部刺入,尾端穿出;二是選用外殼完整的螺肉從背部殼邊緣處刺入,尾部小孔穿出,鉤尖微露。
1、豬五花肉切大塊,至少5釐米見方。
2、五花肉泡在涼水中浸泡30分鐘,中間換水,去除血水。加入薑片、花椒冷水上鍋,煮開後再煮10分鐘,撈出五花肉瀝乾水份。這個過程如果發現肉皮上有豬毛等可以用鑷子去除乾淨。
3、準備調料,蔥切段、薑切片。
4、油鍋燒熱,下冰糖,小火炒糖色。
5、炒至冰糖完 ...
1、食材準備。筍母雞、大茴3兩,小茴6兩,紅蔻3兩,白蔻2兩,肉蔻3兩,丁香3兩,白芷3兩,良姜3兩,草蔻3兩,草果3兩,花椒6兩,三奈3兩,蓽撥3兩,砂仁6兩,乾薑6兩,香葉3兩。
2、每一種分9包,3天后不用取出,放第2包,6天后取出第一包,放入第三包,以此迴圈。
3、滷雞過程。把雞毛拔淨後, ...
配方:八角25克、桂皮15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350克、味精15克、精鹽350克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。
調製:
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、 ...
1、配方:八角25克,桂皮15克,小茴15~25克,甘草10克,三奈10克,甘菘3~5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香5~15克,生薑100克,大蔥150克,紹酒100克,冰糖350~500克,味精15克,精鹽350~500克,鮮湯5000克,精煉油50克,紗布袋2個。
2、將 ...
1、買回來的雞爪,涼水浸泡二十分鐘左右。
2、泡雞爪的時候可以配滷料,香葉,桂皮,丁香,山萘,八角,草果之類的適量。乾紅椒,花椒,生薑,蔥結,小米椒,冰糖,陳皮。
3、鍋洗淨,加入適量清水,放入滷料。
4、加入一勺半的老抽,兩勺生抽,半勺蠔油,半勺料酒。
5、放入蔥節,攪拌均勻,大火燒開。 ...
1、原料配方:大豆50公斤、全大料(即八角、花椒、小茴香、陳皮、桂皮等)500克 食鹽、醬色、五香粉適量。
2、製作方法:把這些配料和浸泡好的黃豆一起上磨,加水製成豆漿,煮熟,然後點漿。
3、點漿:一般採用滷水(氯化鎂、氯化鈉、氯化鈣)點漿,其濃度為波美25度。1公斤滷水兌4公斤清水,然後裝進滷壺 ...
1、魷魚去掉黑膜,從腹部中間剪開,去掉裡面的骨片。
2、留住中間部位串籤子,兩邊劃小條。
3、起鍋熱油,下入油魚中火煎。
4、一面煎好後翻另一面煎。
5、刷上辣醬,撒上一些白糖。不喜歡甜口的也可以不放,個人覺得放糖的好吃。
6、翻到另一面同樣刷上辣醬和糖煎烤一會。
7、放上洋蔥塊。 ...