滷肉飯家常做法正宗滷肉飯怎麼做

　　食材用料：

　　雞蛋1個、五花肉400g、青菜1顆、洋蔥半個、冰糖適量、姜適量、蒜3瓣、米適量、黑芝麻少量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、清水適量、八角2個、桂皮少量。

　　做法:

　　1、準備好材料。

　　2、洋蔥切成丁，五花肉切成小方條，姜蒜切成末。

　　3、鍋熱加油。

　　4、放入洋蔥丁，爆炒成金黃色的洋蔥酥，備用。

　　5、鍋熱加油，放入姜蒜爆香。

　　6、倒入五花肉爆香至金黃色，炸出油脂。

　　7、加入老抽，生抽，料酒翻炒。

　　8、加入清水沒過肉，加入少量冰糖，煮米飯，待濃稠收汁時加入洋蔥酥即可。

　　滷豬肝製作材料：豬肝，老抽，蠔油，鮮醬油，紅糖，大蔥，番茄一個，鹽，桂皮，香葉，茴香，生薑，黃酒。

　　製作方法：

　　1、豬肝洗淨備用，放進鍋裡放生薑一起焯水；

　　2、煮致沸騰出沫關火，煮的時候加入黃酒去除腥味；

　　3、豬肝拿出洗淨，另起一鍋，鍋內放水香葉，桂皮，茴香；

　　4、煮一會直至出沫，去掉沫子，加老抽，紅糖，蠔油，鮮醬油，鹽適量開始滷豬肝；

　　5、直至汁幹濃稠，切塊浸泡一段時間入味即可；

　　6、將番茄雕花，進行擺盤；

　　狍子肉的做法:

　　1、狍子肉浸在冷水裡，反覆換水；

　　2、泡去血水切成兩釐米見方的小塊，用料酒醬油鹽燒烤料喂上一小時入味；

　　3、加半個蛋清和適量土豆澱粉抓勻，鍋里加油燒熱；

　　4、下鍋炸至金黃撈出剩下的一塊肉扔高壓鍋裡，添上水和鹽，大火煮20分鐘，不燙手後撈出，撕成小塊，蘸蒜泥吃。