滷菜加什麼香料才最香

　　1、花椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣。具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟後有香味溢位。

　　藥用：花椒在醫藥中有除風去邪，驅寒溼的功能，有堅齒 發、補五臟、止痛的作用。

　　2、胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，溫中祛寒、消炎、解毒。

　　3、丁香其氣味強烈芳香、濃郁、味辛辣、可調味、制香精，並克入藥，主治脾胃虛寒，並能藥用，溼中止痛，和胃暖腎、降壓止嘔。

　　4、小茴香其氣味香辛、溫和、帶有樟髒酸氣味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。

　　一、食材：花鰱魚1條、火鍋料1包、料酒、鹽、紅辣椒、蔥、姜、花椒、香菜；

　　二、具體做法：

　　花鰱魚洗淨用快刀滾刀成片，洗淨放入料酒，鹽醃製15分鐘；紅辣椒切斷，蔥姜花椒備好待用，泡蘿蔔切片；鐵鍋燒熱放油，依次下入花椒，辣椒，蔥姜爆香。然後放入火鍋底料小火慢慢熬化，這時加入開水大火燒開；把醃好的魚片按照大小順序放入鍋中，大火燒至10分鐘；裝入盆中，撒上少許香菜。

　　餃子餡材料：豬肉500克、食鹽20克、五香粉10克、生抽20毫升、香油3毫升、料酒5毫升、韭菜600克、麵粉2000克、薑末10克。

　　餃子餡的做法及步驟：1、將韭菜洗乾淨，切碎；

　　2、將切好的韭菜裝入盤子中，放置旁邊備用；

　　3、將豬肉切成肉餡，放入盤子在；

　　4、將薑末放入到切好的豬肉餡中，並且加入五香粉、食鹽、生抽、料酒、香油；

　　5、將切好的韭菜倒入豬肉餡中；

　　6、將韭菜、豬肉餡和調料攪拌均勻即可。